甜米酒,自制甜米酒
“米酒:米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分,飲後能開胃提神,並有活氣養血、滋陰補腎的功能,產婦和婦女經期多吃,尤有益處,是老幼均宜的營養佳品。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
自制甜米酒的做法步驟
1、取兩量杯糯米,浸泡12小時左右
2、將浸泡好的糯米撈出,放入電飯煲蒸,約30分鐘,蒸熟了,成了比較硬的糯米飯
3、將蒸好的糯米用筷子打撒,好散熱
4、加入沒過糯米的純淨水(或涼白開水),用筷子拌動米飯,不久,加入的純淨水被糯米飯吸收了
5、等到米飯的溫度下降,不燙手後,加入2克安琪甜酒麴(留一點,最後撒在上表層),拌勻
6、碗中間用筷子扒一個圓孔,再在糯米的上表層撒上少許的甜酒麴
7、蓋上保鮮膜
8、我在上面又反蓋了一個大口的不鏽鋼碗
9、室溫下,靜置發酵1--2天(炎熱的夏天)。滿約24小時後,可揭開保鮮膜檢視發酵的情況,如發現已酒香撲鼻,米酒析出,就做好了。我的這碗米酒發酵了一天半,約36小時。做好後,開啟碗的樣子,酒香撲鼻喲......
小竅門
做米酒的碗、筷子一定要提前洗淨,晾乾,手要洗淨,擦乾。
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