五香滷菜的做法,五香滷菜怎麼做
“其實,本人挺喜歡吃滷味的,又不想買滷料包,就自己琢磨着,調料都很家常的,味道槓槓滴。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
五香滷菜的做法步驟
1、步驟如圖所示。
2、雞翅尖解凍後洗乾淨,並提前焯水(放生薑和料酒)再洗淨;海帶結已提前泡水洗乾淨。
3、提前準備好滷料,都是很家常的調料,如圖所示:茴香、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒顆粒、陳皮,提前清洗晾乾。
4、鍋中加入冷水,把清洗晾乾的調料倒入,加入生薑、食鹽、冰糖、生抽和老抽,還有蠔油。
5、再把雞翅尖和鵪鶉蛋放入,時間寬鬆的話,鵪鶉蛋可以先剝殼後放入會更入味,顏色也更漂亮,我圖方便直接敲碎蛋殼後再放入。
6、煮開後再煮十多分鐘再放入海帶結,帶煮熟後,可以嘗一嘗味道,再連汁水倒入容器,用保鮮膜封好。
7、放入冰箱冷藏,汁水最好能淹沒所有食材,如果少了也沒有關係,每天翻一下。我這顏色有點淡,因爲老抽放的不多,但是也不影響味道的。放三天左右即可,一定要密封好噢!不然整個冰箱都是這個味道。
8、第三天,再全部倒入鍋裏煮開冷卻後品嚐,一股滷味撲面而來。
小竅門
1、鹹度把控可以小嚐下滷水。
2、還可以放入藕、雞翅中,雞爪,雞蛋等。
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