蕎麥脆片的做法,蕎麥脆片怎麼做
“ 這是今年我做過最多的小零食了,一開始只是爲了解決掉家裏太多的剩飯,做成香脆疏鬆的小脆片,受到了女兒的歡迎,然後,我的侄女的女兒來了,所有的脆片就都歸她了。
最近得了袋格林諾爾石磨蕎麥麪,這玩意兒沒做過東西,一時不知道做什麼,就想,能不能做成類似於米飯脆片的小零食?於是去買了袋大米粉用來替代米飯。
實驗下來,蕎麥粉雖然無筋,但粘性大,做出來的脆片是硬脆的口感,與米飯脆片的疏鬆不同,不過我覺得我老公應該喜歡這類口感。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蕎麥脆片的做法步驟
1、稱量好食材。
2、牛奶、油、糖放在一個較大的容器裏攪打均勻,打到糖溶化。
3、依次加入澱粉、粳米粉、蕎麥粉攪打均勻,無干粉,基本無結塊,稠厚程度如圖狀態。如想看攪拌手法視頻請移步公衆號“眉記”。
4、蛋卷機的溫度旋鈕轉到2/3處,預熱2分鐘左右。我這蛋卷機買的便宜貨,上面的測試標識已經看不清了,從左向右順時針方向爲從低溫到高溫,到大嘴巴豆豆處爲最高溫。
5、把麪糊舀到蛋卷機上,做大的脆片就多點麪糊,放在中心位置,一次做一片;做小脆片就少點麪糊,一次做三到四片。我是一次3片,每片小半勺麪糊。
6、放好麪糊蓋上蓋子,扣好搭扣,約烘烤2分鐘。一開始會有大量水汽冒出,發出滋滋的聲音,慢慢地水汽少了,聲音也輕了,能聞到香味了,可開蓋檢查一下,如上色不滿意蓋上蓋子繼續烘烤。
7、烘烤到表面略變黃,一般就可以了,剛出鍋時是軟的,幾秒就變硬了。如果冷了還沒硬,說明烘烤不夠,可回爐再加工。
8、香脆的蕎麥脆片就做好了,咔嚓咔嚓停不下來嘍!
小竅門
1如果沒有粳米粉,就用米飯和牛奶1:1打成米糊,再加蕎麥粉(或其他雜糧粉)、澱粉,攪拌成第三步的狀態。
2牛奶也可以換成水、果汁、蔬菜汁等液體。
3糖量依自己口味調整,我曾做過什麼調味也不加的,以及加番茄沙司做成番茄味的,加辣椒醬做成香辣味的,都很好吃。
4我的蛋卷機是電熱的,還有一種燃氣的也是可以的,做法是一樣的。
5怕不好脫模的,模具可事先刷油。
-
炸花生堆的做法,炸花生堆怎麼做
“這是廣東過年才做的小食,W平時想食的時候也會做來吃的。脆脆的,非常香口~~~做法也簡單!”食材明細主料糯米粉(3杯)粘米粉(半杯)輔料生花生米(少許)配料鹽(適量)白灑(適量)原味(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)炸花生堆的做法步驟1、把全部材料加水,攪成稀糊狀。2、用勺子慢慢...
-
紅棗核桃糖的做法,紅棗核桃糖怎麼做
“這個糖第一次吃是同事給我的,在淘寶上買的。紅棗的味道加上核桃很濃郁。於是回家想自己做做看,吃起來更安心和健康。中國的草藥書籍「本經」中記載到,紅棗味甘性溫、歸脾胃經,有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能;而現代的藥理學則發現,紅棗含有蛋白質、脂肪、醣...
-
冰糖燉雙皮奶的做法,冰糖燉雙皮奶怎麼做
“雙皮奶和姜撞奶一樣,是廣東的特色美食,它都具有其獨特的地域性,它們只能在南方流行是因爲在北方缺少姜撞奶一種特有的材料:水牛奶。水牛奶是地方特色產品。在中國,只有廣東、江西、廣西等五個省份有水牛。自古水牛奶就被稱爲“奶中之王、乳中珍品”。其營養全面,富...
-
梅菜筍香烤毛豆的做法,梅菜筍香烤毛豆怎麼做
“類似烤毛豆的一道菜很不錯·~很好吃·~又不是非常複雜·~”食材明細主料毛豆(適量)梅菜筍(適量)輔料醬油(適量)糖(適量)鹽(適量)味精(適量)原味(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)梅菜筍香烤毛豆的做法步驟1、毛豆洗淨,梅菜筍用水先泡下。2、鍋子裏面放入油,放入毛豆煸炒一會。3...