豆香柴犬湯圓的做法 萌系汪汪。【豆香柴犬湯圓】 豆香柴犬湯圓怎麼做
“今年汪汪年
做個柴犬湯圓來配合汪年的元宵節
配方比較獨特
用料竟然有內酯豆腐
而且吃起來完全沒有一點豆腥味
只有滿嘴的清香
真是健康又美味~~
配方參考自慧繪美食記
多謝分享~~”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豆香柴犬湯圓的做法步驟
1、首先製做醬汁。馬鈴薯澱粉先用水化開,倒入小鍋裏,然後放入黑糖/生抽/米酒
2、小火煮至湯汁濃稠即可
3、乾淨的容器裏倒入糯米粉,然後加入內酯豆腐
4、用手揉成團
5、然後分出來15g一個的小麪糰(可做22個左右)。剩餘的蓋好保鮮膜留着做耳朵眉毛和鼻子的部分
6、紅豆沙分好,5g一個
7、然後取一個糯米糰子,壓扁之後包入5g豆沙餡
8、收口並捏緊,用手先揉圓
9、然後捏成橢圓形,放入勺子裏。勺子裏可以先灑一點馬鈴薯澱粉,防粘
10、全部做好,用保鮮膜蓋好待用
11、取剛纔剩餘的糯米糰,分出來1g,揉成橢圓形,稍微按扁一些,放在大面團中間靠下的位置,柴犬的鼻子就做好了
12、再取兩個米粒大小的糯米糰,搓成橢圓形,擺在眉毛的位置。(糯米糰很粘,不用再刷水了)
13、最後是耳朵,0.5g一個,捏成三角形,如圖,放在頭部耳朵的部位
14、剛纔是柴犬的頭部,現在來做柴犬的屁股。取0.5g糯米麪團,搓成一頭粗一頭細的形狀,再整理成彎曲的尾巴造型,擺到大團子上
15、用牙籤戳出PP的位置
16、再用牙籤輔助,壓出PP的分界線,做出兩瓣的感覺
17、依次全部完成,準備煮湯圓
18、可以做好一部分先煮出來。水燒開之後,下鍋。連着勺子放水裏,入水之後湯圓自己就會脫落勺子了,如果不分離,就用脫模刀鏟一下,很容易分開的
19、煮三分鐘左右,時間久一些也沒關係,然後撈起
20、撈出後先放烤盤上,開始做表情
21、用牙籤大的一頭沾點水,再粘着黑芝麻放在小柴相應的眼睛和屁股位置,海苔剪成三角形,作爲鼻尖,粘好
22、用小刷子給小柴刷上黑糖醬汁,完成~~
23、萌萌噠~~
24、胖胖噠~~
小竅門
1、內酯豆腐揉出來的湯圓更容易成團,煮完之後也不會癱軟變形,而且口感更彈,還帶有豆腐的清香感~
2、醬汁部分,如果沒有黑糖,用紅糖也行,黑糖味道和上色都更好一些;米酒沒有也可以不加,只是味道上會略有差別;馬鈴薯澱粉也可以換成其他澱粉,主要是增加粘稠度和光澤度的
3、製做時湯圓放勺子裏,這樣做是方便後面添加耳朵和其他部分,也避免變形。還有一點,就是可以直接下鍋煮,不會因爲用手拿破壞了做好的造型
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