紫薯水晶包的做法,紫薯水晶包怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紫薯水晶包的做法步驟
1、麪粉加入適量清水,活成軟硬適中的麪糰,蓋上保鮮膜餳60分鐘
2、麪糰加入清水,開始洗面,像洗衣服樣的揉搓麪糰
3、清水很快就變成了濃濃的白色混水了,把白水倒入另一盆裏,再加入清水揉搓麪糰,這樣的過程反覆多次,直到揉搓麪糰的水不再變白,還是清水爲止
4、這就是洗出的麪筋,可以做麪筋美食,我是炸成了麪筋泡了
5、先出的濃稠的面水靜置一段時間後,上面的水會變清,小心地倒出上面的清水,在倒清水的時候還會變濁的,就接着再靜置、倒清水,這樣的過程反覆多次,面水就會變得更加濃稠,就像稠麪糊,放到陰涼處陰乾
6、完全陰乾後,就是澄粉
7、澄粉加水活成軟麪糰
8、蒸熟的紫薯,加白糖調味,做成餡
9、澄粉面團搓成長條,切成小劑子,手壓成溥餅,包入紫薯餡
10、開水上鍋,蒸15分鐘即可
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