糖炒栗子的做法 街頭人氣小吃家中做【糖炒栗子】 糖炒栗子怎麼做
“一到秋天,大街小巷都飄着糖炒栗子的香味,
這時候的栗子最新鮮最好吃了!
下班的時候都會經過好幾檔炒栗子的檔口,
價格從最初的10塊一斤已經漲到18一斤。
不得不感嘆物價飛漲的速度。
一直想自己試試,
卻懶着一直沒有動手。
今天發勤快起了個大早,
終於吃到出自自己之手熱乎乎的栗子吃咯!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
糖炒栗子的做法步驟
1、準備需要材料:栗子半斤,海鹽半斤,白砂糖10克。
2、栗子洗淨後用剪刀剪開個小口(用力捏住栗子用剪刀的尖輕輕一夾即可,剪的時候一定要小心,以免剪刀手了)。
3、全部剪好後,放入碗中用清水浸泡15分鐘。
4、泡好後用布擦乾淨表面的水分。
5、鍋子中火燒熱後,倒入海鹽和栗子,開始翻炒(這時候會有部分海鹽粘在栗子上,不用擔心,這是正常現象)。
6、.繼續翻炒,很快栗子上的鹽就會脫落,一直翻炒至栗子炸開口(這個過程約5-6分鐘)。
7、倒入白砂糖(把火稍微調小一些)。
8、這時候糖會融化掉,起很多煙,快速從底部往上翻炒,以免糊鍋。
9、.糖慢慢被海鹽吸收了,海鹽的顏色越來越深,也會慢慢變得乾燥。
10、繼續翻炒,海鹽越來越乾燥,呈顆粒狀(這個過程約8分鐘左右),這時候可以熄火。
11、蓋上蓋子燜5分鐘(使板栗熟透)。
12、開蓋拿出栗子即可開動。
小竅門
栗子一定要切開個口哦,這樣比較快熟容易爆開。
泡一下水使表皮溼潤一些,皮就沒有那麼容易焦。
不用擔心海鹽會粘在栗子上會鹹,糖會把海鹽都粘下來的。
炒的時候自己控制好火候和時間,因爲每個鍋的厚薄都有區別,受熱程度也會有所不同。
海鹽一般的雜貨店都有賣的,我買了一包2斤的才2塊錢,剩下的還可以用來鹽焗其它的東西。
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