醃鹹水梅的做法，醃鹹水梅怎麼做

“普寧是中國青梅之鄉，青梅，我們一般叫青竹梅。
比較喜歡吃酸味食物的我，從小對青梅印象深刻，其一、青梅果直接吃的那種酸，是其他水果比不上的；其二，酸梅（即鹹水梅）用來做菜，特別是煮鯉魚，是特別開胃、好吃的菜式；其三，家裏每年都泡的青梅酒，那酸酸甜甜的味道，讓人回味無窮。
工作之後，從家裏帶了一些來學校，每次帶得不多，也不好帶，所以就想在工作的地方自己醃製，去年五一，在青梅快退市前，特意買了幾斤青梅，打電話問媽媽製作方法。於是今年有一缸又鹹又酸的鹹水梅可食用了。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

醃鹹水梅的做法步驟

• 1、青竹梅洗淨晾乾。

• 2、玻璃缸一個洗淨晾乾。

• 3、在玻璃缸底部鋪上一層青梅，再撒上一層鹽（梅和鹽的比例是一碗鹽對四碗梅）。

• 4、再鋪上一層梅，撒上一層鹽。

• 5、用保鮮膜封口，再蓋上蓋子。

• 6、放陰涼處儲存。一個星期後出汁情況。（沒完全泡到汁的梅稍微調整一下，以防壞掉）

• 7、一年後的成品。

小竅門

夏天弄點梅汁或一顆酸梅兌水喝，即解渴又開胃。