抹茶水羊羹的做法,抹茶水羊羹怎麼做
“這個羊羹更適合夏天,用這個做法可以做各種水羊羹,抹茶部分的材料可以根據情況變化。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
抹茶水羊羹的做法步驟
1、泡軟的瓊脂跟水,白砂糖一起煮開,把糖,瓊脂融化,煮開後關小火,瓊脂要煮比較久纔會全部化掉。
2、瓊脂煮化後加白豆沙,煮開融化在一起。
3、抹茶部分材料全部混合。
4、然後倒入瓊脂跟豆沙的液體中,小火攪拌均勻。
5、過濾兩次抹茶液。
6、取一個盆,裝上冷水,如果有冰塊最好把冰塊放進去,降溫更快。
7、過濾好的抹茶液放入裝冷水的盆中,一邊攪拌,一邊讓抹茶液降溫。這一步很重要,不要直接倒入模具冷卻,因爲這樣會容易使液體分層。
8、抹茶液冷卻的差不多,已經開始粘稠,就可以過濾倒入模具中,倒的時候從高處倒入,這樣有助於減少氣泡。
9、還是有些氣泡,有噴槍的可以用噴槍加熱把氣泡消掉。因爲我覺得影響不太大,就算了。
10、直接室溫冷卻就可以凝固,因爲瓊脂在40度開始就會凝固了,凝固好後切塊。
11、轉移到小碟子中食用,這個甜品更適合夏天。
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