鮮辣冬陰功蘿蔔糕的做法,鮮辣冬陰功蘿蔔糕怎麼做
“蘿蔔糕,傳統的粵式點心,一般來說要冬天的蘿蔔才適宜。但在這個農業技術日新月異的年代,夏天的蘿蔔也非常好吃(如果實在蘿蔔的不夠甜的話,可以在步驟7中加入適量的冰糖)。趁着夏日,來介紹一款冬陰功口味的蘿蔔糕。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鮮辣冬陰功蘿蔔糕的做法步驟
1、首先我們回顧一下材料。同時冬菇、蝦米和乾貝都分別用一碗水浸泡開。
2、將乾貝和蝦米連同浸泡的水蒸10分鐘後,乾貝撕成絲兒,蝦米切成細粒。叉燒和冬菇也切成小粒。
3、白蘿蔔削皮之後,切成約2-3毫米的粗條。
4、起鍋,將所有配料炒香,期間放入生抽、糖和料酒調味。
5、將炒好的材料盛出來,記得別洗鍋!
6、將蘿蔔條逐量放入同一個鍋內進行翻炒。
7、放入適量阿拉斯加海鹽和浸泡乾貝的水,以方便軟化蘿蔔條。
8、倒入冬陰功醬,繼續進行翻炒。
9、同時要觀察白蘿蔔的熟度,一旦開始軟化,就可以倒入之前炒好的配料。
10、繼續透過翻炒,使得蘿蔔絲徹底混合所有的配料。
11、出現一定水分的時候,就可以倒入適量的香蒜粉和白胡椒,這樣粉末不會四周飛了。
12、當出水程度如左(shang)圖所示,就可以關火了。
13、這時可以根據個人喜好,加入是拉差辣醬。
14、將粘米粉和澄面混合好後,逐次篩進蘿蔔絲內並攪拌。
15、當所有粉混入後,應該是呈現這樣的狀態。
16、分發到事先塗抹了生油的模具內,隔水中火蒸大概45-60分鐘(視乎蒸盤的深度而定)
小竅門
1.粘米粉一定要挑選上乘的,泰國的“象象象”是本人推薦的。
2.澄面的作用是用作固定,如果喜歡細滑口感的,可以選擇減少澄面的量,如果想炒蘿蔔糕的話,就要加20-50克。
3.如果喜歡傳統口味的朋友,只要把冬陰功醬換成上乘的蠔油就可以了。
-
幹炒板粟的做法,幹炒板粟怎麼做
“傳統的糖炒栗子,是用糖色和沙子混合,將變成黑色的沙子和栗子混合炒,一是使栗子受熱均勻,二是使栗子中的糖份不容易損失。炒出的栗子甜香適口。今天,我來個更簡單健康的,不用糖,也能炒出美味的粟子來。”食材明細主料板粟(適量)水(適量)甜味(口味)炒(工藝)半小時(耗時)簡單(難度...
-
三色水晶花的做法 三色水晶花,VS三色水晶球 三色水晶花怎麼做
“其實我本來是做三色水晶球的,不過後來做着做着就不想收口了,做成了水晶花了,真是無心插柳柳成蔭啊,水晶花比水晶球好看多了,不過我是第一次做澄面,厚薄不勻的,這個面太難伺候了,看圖說話吧,還是延續一貫的宗旨,哄桐桐吃的,小孩子嘛,都喜歡色彩鮮豔的東西呢我覺...
-
鹽酥雞,家庭版鹽酥雞
“特富龍好煮義連結:_”食材明細主料琵琶腿(3只)輔料雞蛋(一個)大蒜(6掰)紅薯澱粉(2勺)清水(3勺)配料香辣炸雞配料((味好美脆皮香辣炸雞配料)三分之一)五香粉(1勺)鹽(1勺)糖(1勺)黑胡椒(適量)料酒(1勺)鹹鮮(口味)炸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)家庭版鹽酥雞的做法步驟1、準備齊全材料。2、將...
-
肺片米粉的做法,肺片米粉怎麼做
“很喜歡的早餐,特別愛吃肺片,米粉QQ的口感很爽口。”食材明細主料肺片(適量)米粉(適量)輔料白菜葉(適量)配料生抽(適量)色拉油(適量)黑胡椒(適量)鹽(適量)清淡(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)肺片米粉的做法步驟1、市場購買幹米粉頭天晚上泡冷水。2、肺片和白菜葉適量。3、湯鍋...