芋頭羔的做法,芋頭羔怎麼做
“芋頭羔”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
芋頭羔的做法步驟
1、咱們的主要材料,芋頭是肯定要的,多少取決於你自己的份量。芋頭的種類,最好是香芋!當然,其他的芋頭也是可以的。
2、圖上的不是麪粉,而是粘米粉,或者是糯米粉也可以。不要用麪粉,麪粉會弄的一團糟,大家記住了。
3、喜歡的朋友可以加少許的肉末,還有蝦皮,家裏沒蝦皮了,所以沒放了。當然喜歡素食的不加也可以。
4、將芋頭切成若干段,放於水中煮。
5、將粘米粉或者糯米粉加水攪勻,不要太稀,否則成不了型,一直攪到黏黏的像麪糊的狀態爲最佳。(這個不用說的,憑自己的感覺就行了,第一次別加太多的水,也別把買來的粘米粉一次性放完,要留點做備用。)
6、現在可以開另外一個爐子把水先燒開。
7、芋頭一直煮到可以用筷子輕鬆的插進去爲最佳,煮爛一點也沒事,不過注意別把水給燒乾了。
8、將剛剛洗完澡的熟芋頭拿到砧板上,然後剝皮。
9、發揮你手中的菜刀,將芋頭徹底的壓爛,可能有些不雅觀哈,大家可以無視。
10、先將備用的肉末還有蝦皮放入剛剛攪拌後的麪糊中徹底攪勻,不用很長時間。
11、再將碾碎的芋頭泥和麪糊一起攪勻,千萬不能攪成面坨坨,如果成了面坨證明水不夠。再喝點粘米粉或者糯米粉放多點點水不要太稀,然後一起絞成如圖的形狀就OK,和工地上的水泥差不多。
12、將攪拌好的芋頭放入一個比較平的容器中,操作不解釋。
13、像我這個大份的,要蒸他大約30-40分鐘,越久越好,蒸的過程中千萬別開啟,除非是水燒乾了。不然的話會出現半生熟的狀態。還有水要放夠,自己掌握好。事先要在容器的表面抹點油,否則容易粘住。
14、看我的360度大變身!看你絕對食慾飈起!!
15、..........
16、在鍋裏放點油,然後一片片的放下去煎吧,口味重點的,可以炸!看圖吧。
17、.......
18、........
19、你說什麼?上面的還是沒有食慾?還沒煎好呢!下面是成品圖!
20、PS:小杰我再次插下嘴哈!這個合適很熱氣的噢,不過別怕,吃這個。特別是容易上火又嘴饞的朋友可以喝(怕上火喝王老吉、)!額!喝王老吉也行,怕上火的朋友,可以喝點菊花加金銀花茶,覺得味道不好的可以放點冰糖。
21、但是下圖茶杯裏的茶可是我自己配製的噢,味道很甘,那香味特好,會在下一個帖子喝大家分享它的。好吧,最後一張成品圖。
小竅門
1.喜歡素食的朋友,可以不放肉末和蝦皮,肉末和蝦皮對於做鹹的的芋頭羔來說是很好吃的,如果做鹹的最好使用粘米粉。做素食,做甜的芋頭羔的話最好是用粘性較大的糯米粉。糯米粉與粘米粉差別就在與他的粘性。
2.大家一定要注意,切生芋頭的時候,切記不要讓芋頭觸碰到你的面板,小心會過敏,最好是帶着皮切,最好帶個手套,熟芋頭沒事。
3.那個我多下嘴,剛剛蒸出來,大家筷子碰它的時候是很軟的,好像沒有凝固一樣,其實這樣已經成功了,只要他蒸出來的不是水。然後把他拿出來,先放涼一下。還有切的時候不要直接切下去,要用拉刀。就是從頭一直拉到尾,只要可以保證切口很平,不會把裏面的肉末帶出來。刀的話,可以在表面加點水,這樣不會黏住。
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