蓮蓉糯米餈的做法,蓮蓉糯米餈怎麼做
“前兩天做了蓮蓉蛋黃月餅,剩了點蓮蓉,今天早上加點蔓越莓幹做了蓮蓉糯米餈,味道特別好!
自制蓮蓉微甜,搭配蔓越莓乾的微酸,糯米粉的磁糯,再灑一層黃豆粉在上面,巴適得板!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蓮蓉糯米餈的做法步驟
1、糯米粉加清水和勻揉成團,我這個稍微幹了一點點,糯米粉吸水性不同,需要自己調節用量。蔓越莓幹稍切細,和蓮蓉拌勻。
2、取一大塊糯米粉團,先搓圓,再按扁,舀上蓮蓉餡兒,稍微按一下,方便捏合。把糯米粉團封口,像包湯圓那樣捏,封好口後搓圓,再按扁。逐一做好備用。
3、電餅鐺上下檔預熱,刷油。
4、鍋熱後逐一放入餅胚,蓋上蓋子先煎兩分鐘。
5、兩分鐘後翻面,再煎兩分鐘,如此翻面,總共煎了八分鐘,能看到餅明顯膨脹鼓起就好了。
6、起鍋裝盤,灑上熟黃豆粉,配上一碗自制黑芝麻糊,巴適得板。
7、屋頭當家師傅都說好吃。
小竅門
1.糯米粉和蓮蓉餡的份量可以自己調節,餡兒越多味道越好,一定要封好口。
2.蓮蓉也可以換成紅豆沙,自制的糖更少,口感也更好,紅豆沙我喜歡粗粒一點的。如果用紅豆沙就不用加蔓越莓幹了,看個人喜好。
3.蓮蓉餡兒有糖,蔓越莓幹也酸甜可口,就沒有另外加糖了。
4.家裏沒有電餅鐺也可以用平底不粘鍋來代替,單面受熱,根據火力大小,煎的時間需要注意調節。
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