泡椒鳳爪的做法 【泡椒鳳爪】 泡椒鳳爪怎麼做
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
泡椒鳳爪的做法步驟
1、雞爪20個洗淨,剪掉指甲。
2、再用刀切成兩半。
3、適量冷水,下入薑片,料酒,雞爪,煮開煮熟即可,不要煮太爛,影響泡好後QQ的口感。
4、把表面的膠質沖掉,泡在涼水中,冬天的水可以和冰水比較了,真是刺骨啊。
5、洋蔥一個,切成小塊鋪在砂鍋底層。
6、雞爪繼續鋪在上面。
7、泡椒一包,泡椒剪成兩半,連泡椒水一起倒入。
8、繼續加鹽,雞精,醋,白糖,少許辣椒粉,純淨水多一點,醃製兩天。
小竅門
1.冬天至少要泡兩天以上,夏天要放入冰箱中。
2.鹽需要多一些纔會入味,醋和純淨水混合的酸味自己調整。
3.泡椒水必須滿過雞爪醃製。
4.洋蔥也可以先焯水,去掉生味。
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