香酥炸肉的做法 【魯菜】----香酥炸肉 香酥炸肉怎麼做
“香酥炸肉最具山東風味的菜餚。
炸好的酥肉,外焦裏嫩,乾鮮脆嫩,香酥適口。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香酥炸肉的做法步驟
1、豬瘦肉洗淨切條,加入料酒,醬油,澱粉。
2、再加入五香粉醃拌均勻,醃製20分鐘入味。
3、取一個大碗加入麪粉,澱粉,雞蛋。
4、在加入鹽和適量的清水攪拌均勻成爲麪糊備用。
5、醃製好的肉條放入麪糊中,沾滿面糊。
6、鍋中油加溫熱,放入肉條。
7、炸至變白浮起,撈出輕輕把粘連的拍鬆開。
8、再次回鍋炸制變金黃即好,吃的時候上面撒上花椒粉。
小竅門
肉條不要切得太大,炸的時候不好熟。
油溫不能太高,手放在鍋上能感覺熱度就好。
炸制的時候要小火,第一遍撈出後拍鬆散,再回鍋可使肉條口感更酥脆。
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