新年學做春捲皮的做法 剛出爐的-----新年學做春捲皮 新年學做春捲皮怎麼做
“新年新開始,祝美食家在新年裏越辦越好,所有愛好美食的親們,新年快樂!
上星期去看我的爸媽,媽媽做了春捲。嗨!我還幾年沒做春捲了,近幾年每到過年,基本上家家戶戶都做,而我用百葉皮做咖喱春捲。因此,春捲皮的價格連年漲。媽說:現也要6元一斤呢。回家後,前二天網上查查特意學做,還來不急包餡,第1次嘗試,看看效果如何?記得去年這時候,我學了豆腐、酒釀製作呢。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
新年學做春捲皮的做法步驟
1、高筋粉300克。
2、和麪:水分次加入,先攪拌成綿絮狀。
3、最好麪糰要軟一點,盛一碗冷水。
4、“蘸水按壓”:用手指蘸水,按壓麪糰。
5、再手指蘸水。
6、按壓麪糰,如此往復,直到麪糰變得更稀、更有筋爲止。
7、接下來就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住麪糰。
8、醒發1小時。
9、醒發完成,倒去上面的水。
10、用手稍微揉一下面團,抓起麪糰,麪糰往下掉。
11、摔面:將麪糰抓在手心內,使麪糰往下掉。
12、再使麪糰摔到手心內。
13、又使麪糰往下掉。
14、重複來回摔麪糰,直見面團越來越上筋。
15、.麪糰上筋後,開小火,放不沾平底鍋,開始“一抹”(順時針轉一圈)。
16、立刻“一拉”,記住哦:鍋溫度偏高的話,會使皮一起拉起。
17、立刻“一蘸”,蘸去多去麪糊。見沒有溼面時,很快用手拿起春捲皮。
小竅門
1.麪粉一定要用高筋粉。
2.和麪要稀,用蘸水按壓法。
3.醒面用泡水醒面法,避免麪糰乾燥。
4.手心摔面法。
-
幹炒板粟的做法,幹炒板粟怎麼做
“傳統的糖炒栗子,是用糖色和沙子混合,將變成黑色的沙子和栗子混合炒,一是使栗子受熱均勻,二是使栗子中的糖份不容易損失。炒出的栗子甜香適口。今天,我來個更簡單健康的,不用糖,也能炒出美味的粟子來。”食材明細主料板粟(適量)水(適量)甜味(口味)炒(工藝)半小時(耗時)簡單(難度...
-
金牌豆皮卷的做法,金牌豆皮卷怎麼做
食材明細主料肉條(適量)香菜(適量)輔料蔥絲(適量)金針菇(適量)配料COOK100烤肉料(適量)鹹鮮(口味)醃(工藝)一天(耗時)普通(難度)金牌豆皮卷的做法步驟1、COOK100烤肉料。2、醃豆皮,放入冰箱一晚上。3、瘦肉切成條,醃製一晚上。4、醃好的肉條,放入鍋內炒熟。5、豆皮捲入香菜,蔥絲,熱水...
-
玉米奶脆的做法,玉米奶脆怎麼做
“這個和脆皮鮮奶做法大致一樣,只不過把內陷的鮮奶加入了玉米汁,口感更好了。這樣一道甜點小吃作爲零食也是再好不過了。下午茶的時間到了,來上一盤玉米奶脆,再來一杯溫暖的玫瑰花茶,也令一個下午充滿了妙曼。”食材明細主料玉米汁(400克)輔料牛奶(100克)玉米澱粉(80克)自...
-
傳統土豆餅的做法,傳統土豆餅怎麼做
“這土豆餅是瑞典一個傳統的做法。我覺得這種擦入生土豆的煎餅更香,比用煮熟的土豆泥和入麪粉做成的口感好多了,大家可以試試的”食材明細主料土豆(6-8個約800克)輔料雞蛋(1個)麪粉(120克)牛奶(500ML)配料鹽(1茶匙)黃油(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)半小時(耗時)普通(難度)傳統土豆餅的做...