花生酥糖的做法 酥脆可口---花生酥糖 花生酥糖怎麼做
“逢年過節,可口的傳統糖果必不可少,作爲零食小吃、宴客小點,時時處處都少不了它們。雖然現在市面上各種糖果可謂琳琅滿目,不過我還是喜歡在過節時自己動手做上一些,感覺更有年味。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 進階 (難度)
花生酥糖的做法步驟
1、花生去紅衣,略切碎;小蘇打用清水化開待用。
2、鍋中依次倒入白糖、麥芽糖、蘇打水,大火煮沸後再調小火熬煮。
3、熬至160度,呈金黃色糖漿。
4、將花生倒入鍋中迅速攪拌均勻。
6、壓平後趁熱切塊,冷卻後即可食用。
小竅門
1、熬糖的火候決定了花生糖的酥脆,糖從拉絲到酥脆要煮上一段時間,一定不要心急,火也不能大,否則糖就變成深紅色甚至會糊。
2、關於糖量,如果喜歡甜的,就砂糖多一點,麥芽糖少一點。如果喜歡不甜的,就麥芽糖多一點,砂糖少一點,二者都放容易成功。
3、花生要保溫,如果是涼的花生一接觸熱的糖汁,很快就會把糖汁的溫度降下來,還沒來得及定形糖就變硬了,花生和糖粘不到一起,花生糖就成碎塊了。
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