免烤草莓果凍布丁的做法,免烤草莓果凍布丁怎麼做
“Q彈的草莓果凍,冷藏後清涼解暑,特別適合夏天吃。做法非常簡單,自己動手做吧,真材實料,沒有添加劑,更安全健康。只需要一口小奶鍋,煮一煮,攪一攪,倒進杯裏或碗裏,冷藏起來就行了。這次我做的是三個口味混合的:底層粉色是A.牛奶草莓果凍,中間是B.純草莓果凍,頂部透明部分是C.原味果凍搭配整顆草莓。大家可以根據個人口味選擇,一次只做一個口味也可以,或者把草莓替換成芒果等其他水果。接下來一起看看做法吧。標註的用量能製作約400克的三色草莓果凍。
A.底層牛奶草莓果凍:牛奶120克,草莓果泥40克,甘汁園白砂糖20克,吉利丁片5克。
B.中間紅色純草莓果凍:草莓果泥110克,甘汁園白砂糖15克,吉利丁片5克。
C.頂層透明果凍:涼開水100克,甘汁園白砂糖30克,吉利丁片7克,草莓丁適量。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
免烤草莓果凍布丁的做法步驟
1、先準備好各種材料,如果沒有闊口杯子,用小碗來裝也可以。將吉利丁剪成小塊,泡入冰水中軟化。
2、先製作底層牛奶草莓果凍層:將草莓切塊,加少許牛奶,用料理機打成草莓果泥。如果沒有料理機,手動碾碎草莓也行,口感沒有攪碎的細膩而已。
3、將上一步的草莓果泥倒入小奶鍋中,倒入剩餘的牛奶和白砂糖,小火加熱到糖完全溶解後關火,倒入泡軟的吉利丁片,利用餘溫攪勻到完全融化,倒入闊口杯或小碗中,放入冰箱冷藏到凝固。着急吃的話也可以冷凍一會兒,凝固更快。
4、待底層凝固後,接下來做中間純草莓果凍層:同樣將草莓加少許水打成果泥,再加入剩餘的水、白砂糖加熱到完全溶解,離火後倒入吉利丁片攪勻,稍晾涼後倒入凝固的牛奶草莓果凍上面,也放入冰箱冷藏到凝固。
5、最後來做透明果凍層:將甘汁園白砂糖和涼開水混合,小火加熱到完全溶解,離火後加入泡軟的吉利丁片,攪勻稍晾涼,倒入杯中,再擺一些切好的草莓塊在裏面。
6、冷藏到完全凝固,就可以取出來吃啦。口感清甜,清涼Q彈,真果肉果汁,更美味健康。
小竅門
吉利丁片是慕斯和果凍甜品製作中常用的凝固劑,一般提取自動物骨骼中,是一種天然膠原蛋白,需用冷水泡軟後使用。加熱溫度不得超過65度,溫度過高會影響凝固作用。吉利丁片在一般的烘焙材料店都可以買到。
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