清心丸綠豆爽的做法 清心丸綠豆爽:夏令消暑的潮汕甜湯 清心丸綠豆爽怎麼做
“《舌尖上的中國Ⅱ》,父親把對女兒的化成了一碗順滑香甜的陳皮紅豆沙。經典的粵式糖水風靡大江南北,那幾天許多美食網站首推的都是陳皮紅豆沙。
在我們潮汕,也有一碗糖水另遊子念念不忘,而且只有在家鄉纔可以品嚐到的糖水——清心丸綠豆爽。“清心丸”是潮汕特有的小吃,其實就用煮沸的開水同澱粉一起調和揉搓至有彈性手感,然後切成約1釐米左右的小顆粒。夏天的時候,我們經常用綠豆畔與其搭配煮成甜湯,清甜爽口,間中吃到的清心丸晶瑩剔透,韌中帶有彈性。
這回煮的甜湯,我是偷懶的,清心丸與綠豆畔都是在市場買現成的。綠豆畔就是將將綠豆磨成兩片,用清水泡浸約2個小時後,再用清水反覆進行清洗,要同時將脫出的綠豆殼撈掉,使之只存下純淨的淡黃的綠豆畔。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
清心丸綠豆爽的做法步驟
- 1、準備好綠豆畔。
2、準備好清心丸。
3、將綠豆畔洗淨,放進鍋裏。
4、加入清水。
5、大火煮開。
6、轉小火煮20分鐘左右,煮至綠豆畔起沙。
7、轉小火煮20分鐘左右,煮至綠豆畔起沙。
8、轉大火,下白糖調味。
9、加入清心丸,清心丸變透明,即熄火。
10、裝碗食用。
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