蘿蔔連鍋湯的做法 蘿蔔連鍋湯(改良版) 蘿蔔連鍋湯怎麼做
“蘿蔔連鍋湯,本來是用肉片做的,今天改變了一下,用骨頭來做,味道更鮮美。
此爲川味傳統湯菜,最宜熱吃。湯系生燒,顏色鮮靚,回味鮮美。麻辣鮮香,鄉土味十足。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蘿蔔連鍋湯的做法步驟
1、豬骨頭洗淨。
2、放開水焯3分鐘撈起。
3、放入高壓鍋。
4、放點醋,放入姜,香葉,桂皮,適量清水,大火煮開,小火40分鐘。
5、蘿蔔洗淨切厚片,準備好姜,花椒,郫縣豆瓣醬,老抽,蔥。
6、另取鍋,油熱,小火,放下花椒,薑片煎出香味。
7、放入郫縣豆瓣醬,料酒。
8、放入老抽,糖,小火炒3分鐘。
9、放些鹽,煸勻,關火待用。
10、把高壓鍋裏的骨頭,連湯一起倒入砂鍋。
11、放入蘿蔔。
12、放蔥結,大火煮開,小火煮15分鐘。
13、把鍋裏煎好的郫縣豆瓣醬放入。
14、小火燉10分鐘,加些胡椒紛。
15、放些蔥花,雞精即可。
小竅門
1.此是改良版的蘿蔔連鍋湯,味道更爲鮮美。
2.豆瓣醬的用量自己掌握。
3.也可以做成白湯,沾豆瓣醬吃。
4.正在服用人蔘的別吃。
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