老北京片兒湯的做法,老北京片兒湯怎麼做
“作爲北方人,對麪食情有獨鍾。可以毫不猶豫地說:“我是吃麪長大的”。聽媽媽說我小時候最早添加的輔食都是麪食,片兒湯,而且百吃不厭。長大後,我還是很喜歡吃媽媽做的片兒湯,賣相讓人垂涎欲滴。吃到嘴裏,又軟又滑的面片,入口即化,老少皆宜;湯汁的味道更是讓人胃口大開。到如今,有的時候我生病了不舒服,唯一的食慾就是想喝碗片兒湯。清晨,它可以作爲早餐,叫醒你一天的好心情。一日三餐的任何時候享用,都會是不錯的選擇。(如果早晨時間緊張,可以提前和好面放冰箱冷藏,第二天早上拿出來用也是ok的)
今天就和大家分享一下我家做片兒湯的方法。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
老北京片兒湯的做法步驟
1、麪粉加適量的水和成麪糰餳發20分鐘。面要和得稍軟一些。不同麪粉的吸水性不同,所以水的用量也不同。方法就水不要一次性放的太多,一點一點放,邊放水邊和麪。
2、將餳好的麪糰擀成薄片。擀的時候下面放些麪粉以免粘案板。
3、用刀切成2釐米左右的條。
4、西紅柿去皮切成小塊。
5、鍋中放少許油,油六成熱放入蔥花煸香。再倒入切好的西紅柿。翻炒。
6、加入鹽,繼續翻炒出汁。
7、倒入適量的熱水並煮至沸騰。
8、將切好面片抻入鍋中,放入面片時雙手將面片向兩頭抻,(由於我要一隻手拍照,所以沒能照全這個動作。)這樣面片更簿了,更易熟,煮出來也會更軟。
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