胡蘿蔔玉米豬骨湯的做法,胡蘿蔔玉米豬骨湯怎麼做
“今天做了一道簡單的胡蘿蔔玉米豬骨湯。別看是夏天,可加入胡蘿蔔玉米的這道肉湯,卻並不油膩,反而因爲滲入胡蘿蔔玉米紅棗的甜味,湯清甜可口,鮮美回味。
豬骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,豐富的鈣質可維護骨骼健康;胡蘿蔔含豐富的維生素A、維生素C,能增強肝、腎、性腺活力;玉米含豐富的碳水化合物、維生素A、維生素B、維生素C,具有解熱、利尿的功效,加上紅棗能補中益氣,養血安神,此道湯品健胃清熱、益陰明目,降煩安神,對身體很有裨益。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煨 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
胡蘿蔔玉米豬骨湯的做法步驟
1、豬骨一斤,泡清水一小時,中途換水三次,泡去血水。如果很新鮮的豬骨,不用焯水,這樣泡去血水就可以煮了,煮開撈出浮末轉小火燉煮。我今天泡水半小時再焯水的
2、食材大合照:豬骨一斤,胡蘿蔔兩根,玉米一根,姜一塊,小蔥數根,大紅棗五顆
3、坐鍋燒水,等待時來處理蔬菜:胡蘿蔔削皮洗淨,玉米清洗,小蔥擇好洗淨,姜去皮洗淨備用
4、小蔥捲成蔥結,姜切下兩片,其他用刀拍散備用
5、水快開時轉中火放入豬骨氽燙
6、趁水滾,加入適量料酒,去腥
7、煮兩三分鐘,除去血沫髒東西,撈出豬骨洗淨瀝水備用
8、砂鍋中放入足夠的清水,加入豬骨,蔥結,姜塊,少許料酒,大火煮開,轉最小火燉一個小時
9、燉煮時處理其他配菜,胡蘿蔔切成大滾刀塊,玉米劈成小塊
10、豬骨小火燉煮一個鐘頭後,加入玉米紅棗,繼續小火燉煮
11、放入玉米紅棗半小時後,加入胡蘿蔔,再小火燉煮一個鐘頭,即可
12、撿出蔥結,根據個人口味適量添加少許食鹽,也可以再添加一點白胡椒粉,即可關火慢慢享用。
13、成品
14、成品,湯中放少許鹽,即可,喝的就是原滋原味,如果嫌豬肉味淡可以沾少許生抽食用。
15、成品。這道湯品製作簡單,食材普通,燉足火候,豬肉嫩而不柴,酥爛美味,胡蘿蔔玉米紅棗的甜味滲入湯中,湯混合肉香,清甜美味,營養豐富
小竅門
大火煮開轉小火燉煮,水一定要一次性加夠,中途不要再加水了,即使非要加,也要加少許開水。燉煮時除了加入配菜時,儘量不要多次開蓋,散去肉香湯的鮮味會打折扣
燉排骨時,如果怕膩,可在鍋里加入幾塊劃去瓤洗乾淨的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。
在煮時滴幾滴醋,可以加快骨頭鈣質的溶解,縮短烹飪的時間;同時可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值更高。
燉排骨湯等肉湯,不要再加入雞精味精
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