土豆燉排骨湯的做法 土豆是運動者的最佳食品——土豆燉排骨湯 土豆燉排骨湯怎麼做
“如今越來越多的人透過運動來增強體魄、保持身材。其實愛運動,也是給生命增添另外一種生趣,但您知道運動時主要依靠什麼來維持的嗎?運動時機體主要是依靠碳水化合物來參與供能、維持運動強度,併爲肌肉和大腦提供能量,與蛋白質和脂肪不同,身體中的碳水化合物貯備非常有限,而且碳水化合物還有利於節省肌體對蛋白質的消耗,有助於保持肌肉的形態和功能,減少肌肉出現疲乏而無動力。
很多人因害怕發胖而拒絕碳水化合物,其實這是一種誤區,人是否長胖的一個主要原因是由於總熱量的攝入量超過了消耗量。如果增加了碳水化合物的攝入,同時又減少了脂肪的攝入,攝入的總熱量就不會超標,人就不容易發胖。因此在衆多富含碳水化合物的食物中,除了我們所熟悉的穀類、麪食外,馬鈴薯是不可忽視。
土豆也稱馬鈴薯,含有豐富的澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等,能促進脾胃的消化功能,而蛋白質是人體細胞、組織修復和生長所必需的;土豆還富含碳水化合物,一箇中等大小的帶皮土豆的碳水化合物含量約爲26克,與精白米和精白麪粉相比,土豆鉀、鎂含量更高,而且是一種呈鹼性食品,有利於維持人體內的酸鹼平衡,保持身體健康,對維持運動能力有利;因此,就營養價值而言,土豆也就是馬鈴薯是一種運動膳食營養的極佳來源。
我家老公也是屬於一個愛運動的人士,每個週末必定會去打球,因此每在這幾天我家餐桌上就會適當的添加點各式土豆美食,使老公有一個健康的體魄鍛鍊身體。呵呵~今天先給大家介紹其中兩道土豆——土豆燉排骨湯&醋溜土豆絲”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
土豆燉排骨湯的做法步驟
1、把洗淨的排骨放進燒開水的鍋裏焯一下,以便更好的去掉血腥味。
2、把焯好的排骨放進燒開水的砂鍋裏,放進薑片,先用大火煲沸,改小火慢慢燉1個半小時。
3、把土豆皮去掉,切成塊;香蔥/香芹切末備用。(土豆皮也可不去掉,依據個人喜好來)
4、切好的土豆,由於不立即放進去煮,因此放入清涼水中漂洗,將其澱粉漂掉,否則土豆絲會變色。
5、1個半小時後,把土豆瀝乾,倒進去,大火煲沸,改小火慢慢煮半小時左右,中途添加點精鹽。(煮土豆時不要老去攪拌它,以免湯汁渾濁,土豆變形)
6、快好時改大火,調入適量雞精、胡椒粉,倒入香蔥/香芹攪勻即可關火。土豆燉排骨湯是一道以清淡爲主的營養靚湯,排骨酥爛,有土豆的香味,湯鮮不膩,非常的爽口。
小竅門
【菁廚溫馨小提示】:
1.燉排骨會出很多油,所以做土豆燉排骨湯是不需要添加食用油的;
2.土豆很容易煮爛,所以要晚一點放;
3.土豆切絲或塊後容易氧化,一定要用清水泡着,否則土豆絲會變色;
4.熬湯時不宜先放鹽,因爲鹽具有滲透作用,會使原料中的水分排出,蛋白質凝固,鮮味不足。
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