椰肉椰汁燉乳鴿的做法 香濃椰肉椰汁燉乳鴿 椰肉椰汁燉乳鴿怎麼做
“市面上有各種各樣的椰子燉雞或者椰子燉乳鴿,有的是原只椰子燉的,有的是隻用椰汁燉的,有的是椰汁和椰肉塊燉的,以下這款,你喝過嗎?原汁原味的味道,一試難忘,我認爲是最好喝的椰子燉湯!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
椰肉椰汁燉乳鴿的做法步驟
1、【椰子開洞】椰子頭有3個孔眼,其中1個用筷子一戳就穿了。我們需要開2個孔,這樣水才能順利匯出來,開第2個孔,就像往牆上釘釘子一樣用鐵錘和鐵釘釘第二個孔,感覺到鐵釘已經穿過了椰肉,就可以把鐵釘往外拔,如果很緊,可以用鐵錘左右前後敲鬆它,就可以很輕易出來了;【導椰子水】使用吸管,吸管的大小取決於2個孔的大小,吸管能塞滿洞口偏緊爲宜;一個孔是爲了讓空氣進去,;另一個是爲了讓水流出來,把2個孔分別插上吸管,稍微傾斜椰子,就能看到水很順利地從從一個孔流出來,你只需要準備好一個容器而已,導好的椰汁待用;【取椰肉】待椰汁流盡後,用袋子把椰子裝好,放地上,捏住袋口,開始用鐵錘四周敲鬆椰子,然後再稍微用力,敲碎它,敲成各小塊後,用水果刀橫在小快的椰子肉上,鐵錘在刀背上錘下去,椰子肉自動脫離椰殼,重複這樣的方法,直到全部椰子肉分離出來,洗淨,椰肉分成4/5和1/5兩份,備用;(以上整個開椰子過程只需10-15分鐘即可!如有不懂,可給我留言!我後續補回圖片)
2、【碎椰肉出椰漿】使用榨汁機或者攪拌機把備好的5/4的椰肉加入適量的清水行攪拌,可以看到液體慢慢變成白色的椰漿
3、【過濾椰漿】用過濾網把渣濾去,如果需要做多些湯水,可以把渣繼續加清水攪拌過濾2-3次再棄用,濾好的椰漿待用;
4、【入燉盅】鴿子洗淨斬件,瘦肉洗淨整塊或切丁均可,把剛纔備用的椰汁和椰漿,以及剩餘的1/5椰肉,一起放入燉盅,如果燉盅水還不夠量,可以外加清水,蓋上蓋,打上開關,燉4個小時即可;
5、【成品】椰子湯做好了,上面鋪了一層白白的椰脂,香濃撲鼻
6、輕輕攪動,不需要添加任何調味料和調味劑,喜歡加鹽的,也可以加入少量鹽調味,湯汁清甜極了,上碗開吃,口感細膩,清甜來自原汁原味。
小竅門
榨好的椰漿必須隔渣,口感纔好!導椰子水的時候,吸管的大小的選取儘量吻合椰子孔的大小
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