納豆的做法,納豆怎麼做
“研究表明,納豆的保健功能主要與其中的納豆激酶、納豆異黃酮、皁青素、維生素K2等多種功能因子有關。納豆中富含皁青素,能改善便祕,降低血脂,預防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、預防高血壓和動脈硬化,抑制艾滋病病毒等功能;納豆中含有遊離的異黃酮類物質及多種對人體有益的酶類,如過氧化物歧化酶、過氧化氫酶、蛋白酶、澱粉酶、脂酶等,它們可清除體內致癌物質、提高記憶力、護肝美容、延緩衰老等有明顯效果,並可提高食物的消化率;攝入活納豆菌可以調節腸道菌羣平衡,預防痢疾、腸炎和便祕,其效果在某些方面優於常用的乳酸菌微生態製劑;納豆發酵產生的粘性物質,被覆胃腸道粘膜表面上,因而可保護胃腸,飲酒時可緩解酒醉的作用。(引用於百度)”
食材明細
- 其他 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
納豆的做法步驟
1、準備好幹黃豆200g,大家也可以根據自己的情況來定!
2、把準備好的黃豆泡發一晚上,在泡發黃豆的時候記得多換兩遍水!
3、第二天,將泡發好的黃豆上鍋蒸1一個小時左右。(有的人用的是高壓鍋,我不太喜歡高壓鍋,覺得不安全,所以拿家裏普通的蒸鍋來蒸的黃豆。)將預先準備好的大概3g菌粉和少量水勾兌好,然後在蒸好的黃豆放到溫度大概50度左右時,將剛纔衝好的含有菌粉的水倒入黃豆內,攪拌勻。
4、將含有菌粉的黃豆放入到酸奶機裏邊,我用了一個小碗來盛黃豆,小碗外邊是酸奶機的缸子,在缸子裏邊我放了少量的水。在酸奶機上覆蓋保鮮膜,並在保鮮膜上扎60個左右的小孔。使用“酸奶”的功能,16個小時左右就可以
5、到時間後,將酸奶機內的黃豆取出。這時候看到黃豆上面好像有一層霜覆蓋着。
6、這是從酸奶機取出後的黃豆拉絲效果。
7、將剛纔的黃豆覆蓋上保鮮膜後再儲存到冰箱內大約10個小時就可以了!
8、這是從冰箱取出後的拉絲效果!
9、和第一次發酵時候的拉絲效果相比,對比有點明顯昂~
小竅門
1.在製作納豆的過程中,我使用的筷子以及勺子都是使用的無菌無水無油的。
2.少量菌粉就可以製作很多豆子,不用放很多菌粉。
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