紅蔥頭蒸腐竹的做法 “煮男日記”(三十三)紅蔥頭蒸腐竹(圖) 紅蔥頭蒸腐竹怎麼做
“過完年了,系時候看看年貨有咩可用之“材”,偶然發現了我的你同事宛玲姐送的開平特產腐竹,看着如此靚的腐竹,一個念頭從我腦海劃過,咁靚的腐竹就應該吃它最純真的味道,什麼肉都不要下,就拿來清蒸,開啟包裝一股清純的黃豆香味撲面而來,果然系靚嘢,我已經急不及待發揮創意去炮製而味新送了。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 未知 (難度)
紅蔥頭蒸腐竹的做法步驟
1、用水將腐竹泡至軟身。
2、將腐竹、蔥白切成段,紅蔥頭切成小粒,均勻地鋪在碟上。
3、放鹽、糖、生抽、白胡椒粉少許、油調味,放入鑊裏蒸。
4、中火蒸八分鐘後,淋上麻油,灑上蔥花即可。
小竅門
最能保持靚腐竹原汁原味的“紅蔥頭蒸腐竹”就咁完成了,我當初的想法系——腐竹本是齋,如果不加任何肉味,點樣先可以帶出它的香味呢?於是我想到了紅蔥頭,它既是齋又能帶出送的香味,再加上蔥白的襯托,應該能使腐竹更香更吸引人。果然出來的效果非常好,兩盤充滿豆香的鴻記“紅蔥頭蒸腐竹”幾乎被我的你與媽媽一掃而空,我就知道我的嘗試真的成功了。
★推薦:“天才小廚師”——鴻記
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