乾煸四季豆的做法 正宗四川家常菜之乾煸四季豆#肉肉廚 乾煸四季豆怎麼做
“今天肉肉廚介紹的乾煸四季豆,是川菜中一道家喻戶曉的人氣大衆菜。幹辣下飯,回味無窮。希望大家喜歡!!!”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 進階 (難度)
乾煸四季豆的做法步驟
1、食材展示:四季豆400g瘦肉100g幹辣椒10個蔥薑蒜適量糖5g鹽5g花椒15顆香油5g料酒5g。
2、四季豆洗乾淨後去兩頭老筋,然後用手掰成6-7釐米長的段備用。
3、洗乾淨鍋,開火倒入花生油,油的量以淹沒豆角爲止。
4、大火倒入豆角,記得提前要把豆角瀝乾水,不然會油爆!!大火炸豆角啦~
5、炸成表皮有點點皺皺的即可哦,撈出來後瀝乾油。
6、把瘦肉剁成肉末。
7、蔥薑蒜都切成末。
8、辣椒洗乾淨備用,我的豆角很長,所以我就沒有把辣椒切兩半,如果你們掰的豆角比較短,可以把辣椒切成兩段。
9、剛纔炸豆角的鍋留下15ml油,倒入肉末。
10、炒幾下後加入辣椒,花椒,蔥薑蒜末,料酒後繼續炒香肉末。
11、將肉炒至微黃,有點乾焦的狀況即可。
12、加入豆角,繼續炒。
13、炒幾下後加入糖,鹽,出鍋前淋上香油!!!就大功告成啦~~
14、一份成品就出來啦!!希望大家能學會,自己也試試~~真的很香!!
小竅門
乾煸是川菜中很普遍的一種作法,將菜或者肉用油慢慢煸幹而衍生出一種特別的滑嫩腴香,譬如干煸四季豆,乾煸牛肉,乾煸肥腸等。製作過程雖然簡單,但是煸的火候和時間的掌握都很重要,欠了不熟,過了容易煸糊或者太乾。在我看來,這是很考驗耐心的一道菜。
-
蒜蓉萵苣葉的做法,蒜蓉萵苣葉怎麼做
食材明細主料萵苣葉(一把)輔料蒜(數瓣)配料油(適量)鹽(適量)清淡(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蒜蓉萵苣葉的做法步驟1、蒜切末。萵苣葉洗淨切段。2、鍋內放適量油,油熱後,放蒜末。3、蒜末爆香後,放幾個紅辣椒,加萵苣葉。4、取小碗,準備適量水澱粉。5、翻炒片刻後,倒入水澱粉,...
-
椰汁香蕉芯的做法,椰汁香蕉芯怎麼做
“第一次見到這個菜時,我並不喜歡,因爲賣相不好。終於在某一天,在鄰家快餐店老闆的極力推薦下,試了味道,從此就喜歡上它了,每回不想做菜時,就會去買上一點。這道菜非常家常的,只有在一般的快餐店裏才能見的到。至於動手將它做出來,今天還是頭一遭,因爲不曉得怎麼弄,似乎很...
-
生菜鮮蘑炒粉的做法,生菜鮮蘑炒粉怎麼做
食材明細主料生菜(適量)鮮蘑(適量)粉絲(適量)輔料蔥(適量)蒜(適量)乾紅辣椒(適量)配料蠔油(適量)鹽(適量)雞精(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)生菜鮮蘑炒粉的做法步驟1、生菜洗淨切成小塊。2、鮮蘑洗淨順着紋理撕成條,入沸水中焯一下。3、粉絲浸泡一小時後入沸水中煮熟。4...
-
鹹菜炒筍絲的做法,鹹菜炒筍絲怎麼做
“春天到了,市場上的春筍越來越鮮嫩,買來不多燒幾個菜簡直辜負了這大好的春光。今天就給大家介紹一個春天的家常菜:鹹菜炒筍絲”食材明細主料春筍(適量)鹹菜(1包)輔料水(適量)配料鹽(適量)味精(適量)酸鹹(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)鹹菜炒筍絲的做法步驟1、原料展示:春筍3...