清炒苦瓜山藥片的做法,清炒苦瓜山藥片怎麼做
“苦瓜清熱解暑,明目解毒,山藥補脾養胃,補肺益腎,木耳養血駐顏,延緩衰老,把這些個好東東湊到一起,便造就了一盤口感脆爽,營養豐富的苦瓜山藥片。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
清炒苦瓜山藥片的做法步驟
1、苦瓜洗淨後一切兩半,掏淨瓜瓤。
2、將苦瓜切成片。用鹽醃漬片刻,擠淨水分再來炒食,苦味會大大的減少。
3、黑木耳放入水中泡發,洗淨雜質,撕小朵;紅椒洗淨、去籽、切菱形塊;姜、蒜切細粒。
4、山藥去皮、洗淨、切片;白醋兌入冷水中,將山藥片浸泡,以免氧化發黑。
5、鍋中油熱,爆香蒜粒,倒入苦瓜,黑木耳炒勻。
6、加入山藥,紅椒,適量鹽,翻炒均勻。
7、口感脆爽,營養豐富。
小竅門
1、山藥清淡滋補,性平和,可長久食用;但有腫脹、氣滯等病症者忌食。
2、苦瓜破開去內瓤,可以藉助小勺子,刮淨白色瓜瓤,減少其部分苦味。
3、洗淨切(厚)薄片,用少許食鹽醃製片刻,擠去苦汁或者再清洗一下,瀝乾水分再做菜,苦味可減少很多。
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