麻油雞蔬菜鍋的做法,麻油雞蔬菜鍋怎麼做
食材明細
- 原味 (口味)
- 燉 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
麻油雞蔬菜鍋的做法步驟
1、雞腿洗淨剁大塊,老薑去皮切薄片,枸杞泡溫開水。
2、小火爆香老薑片,一定要有耐心,大概7-8分鐘,保持小火,煸到薑片有點焦黃的樣子。
3、下雞腿,不要太翻動,一面有點黃了,換一面,還是小火,因爲麻油大火會苦,一瓶米酒沿着鍋邊倒入,加入適量熱水。
4、水開後,撒入冰糖粒,放入一小杯58度金門高粱酒,這樣會讓湯頭回甘,而且不用倒太多米酒。馬上轉小火蓋上鍋蓋20分鐘,調入少許鹽,一定要很少,因爲鹽和麻油會苦。
5、等待的過程,洗淨配菜,按自己的喜好,鋪子鍋底,等湯好了,倒入鍋子,放上電磁爐就成,另外調了一碗五味醬,可以蘸醬吃雞肉,最後可以放入面線,水開一分鐘就撈出,拌上湯中的麻油當主食。
6、這是臺灣家庭冬季媽媽們必煮的一道料理,剛嫁來時,十二分的吃不慣,漸漸的居然喜歡上了,酒量小的同學,請注意,易醉,關鍵小火,非常少鹽,避免發苦。這是根據臺灣的電視節目,冰冰好料理的方法,照煮的。
小竅門
煎雞肉時,少翻動,湯頭纔不會混濁。
-
臘肉蒸粉條的做法,臘肉蒸粉條怎麼做
“雖然平時愛吃素,但長時間不吃臘腸,聞到香味偶爾也會饞一下。於是我決定找一種低熱量的烹飪方法來加工它——蒸——非它莫屬了。不過蒸過臘腸的筒子們都知道,臘腸在蒸的過程中也會出油,並且最後和水蒸汽混在一起聚在碗裏,那麼這蒸出來的油水怎麼處理呢?真是“雞肋”...
-
豆豉雞爪的做法,豆豉雞爪怎麼做
“雞爪的營養價值頗高,含有豐富的鈣質及膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效哦。”食材明細主料雞爪(500g)輔料生薑(適量)大蒜(適量)乾紅辣椒(10顆)配料鹽(適量)糖(適量)雞精(適量)老抽(適量)花椒(20粒)老乾媽豆豉(適量)八角(兩粒)原味(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)豆豉雞爪的...
-
青紅蘿蔔煲豬骨的做法,青紅蘿蔔煲豬骨怎麼做
食材明細主料青蘿蔔(1個)紅蘿蔔(1個)豬骨(一條約400g)輔料蜜棗(1個)原味(口味)燒(工藝)一小時(耗時)未知(難度)青紅蘿蔔煲豬骨的做法步驟1、青蘿蔔、紅蘿蔔、豬骨洗淨待用。2、將青紅蘿蔔刨皮切滾刀塊待用。3、豬骨用熱水煮過去血水撈出待用。4、放6碗水入鍋裏煮沸後,放入所有準...
-
紅豆南瓜粉蒸肉的做法,紅豆南瓜粉蒸肉怎麼做
“【美食家主題賽--第二季】《紅豆南瓜粉蒸肉》--南瓜姐妹花之五(1010年8月19日命名)(爲參與美食天下主辦的活動,給母親、小兒做的創意康復菜)廚房油煙的危害,越來越引起人們的重視,如何避免油煙又烹飪出,色、香、味、美、健康營養的佳餚,更是人們在不斷努力追尋的........