紅豆南瓜粉蒸肉的做法,紅豆南瓜粉蒸肉怎麼做
“【美食家主題賽--第二季】《紅豆南瓜粉蒸肉》--南瓜姐妹花之五(1010年8月19日命名)
(爲參與美食天下主辦的活動,給母親、小兒做的創意康復菜)
廚房油煙的危害,越來越引起人們的重視,如何避免油煙又烹飪出,色、香、味、美、健康營養的佳餚,更是人們在不斷努力追尋的.....
《紅豆南瓜粉蒸肉》是無油煙烹飪的菜餚,採用蒸、煮的烹飪方法及利用食材的天然特質,將牛肉、紅豆、白扁豆、蠶豆豆瓣、白果等食材,經漿制後拌入粉蒸米粉,裝入加工好的‘南瓜蓮花’中,並將大蝦等食材,用簡單的鑲嵌造型手段,使之顯現出:《紅豆南瓜粉蒸肉》寶蓮花的景象,其:色香味形獨特的風韻,濃香鮮嫩的牛肉和酥糯鮮香的豆寶,均帶着絲絲蝦鮮,飽含滷汁的南瓜,芳香可口,特別適應兒童飲食心理,營養極其豐富,老少皆宜,延年益壽,作爲康復菜餚,則是不二之選,作爲家宴更是首選啊
《紅豆南瓜粉蒸肉》與“福壽南瓜八寶蓮”“南瓜年糕八寶蓮”‘富貴八寶南瓜盅’‘八寶南瓜百年合’爲幹品、溼品、糕點、菜餚五道南瓜姐妹花;(因‘南瓜年糕八寶蓮’半個南瓜的烹飪,激發了我的靈感,便創意了‘南瓜姐妹花’以後將不斷創意和完善,將其形成系列,與親們共同分享)
現將食材配置圖解上傳與親們分享,希望大家喜歡!
願,美食常伴左右,人人福壽安康!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
紅豆南瓜粉蒸肉的做法步驟
1、南瓜清水侵泡洗淨外皮,用勺除盡瓜瓤備用;
2、將南瓜倒扣在案板上,用刀平整瓜蒂;
3、按圖用刀割下邊角,切割時下刀要準,保證割下的邊角完好;
4、大蝦去掉頭洗淨備用;
5、紅豆水發後,洗淨備用;
6、白扁豆水發後,洗淨備用;
7、蠶豆豆瓣洗淨備用;
8、白果洗淨備用;
9、將加工好的紅豆、白扁豆、蠶豆豆瓣、白果放入微波蒸碗,加適量清水放入微波爐;
10、用微波爐高功率檔,蒸煮5分鐘;
11、將加工好的紅豆、白扁豆、蠶豆豆瓣、白果煮熟即可;
12、選擇新鮮的牛肉;
13、將牛肉切成大塊薄片,厚度約3mm左右;
14、牛肉入蔥、姜、番茄沙司、蠔油、甜麪醬、麻辣粉、花椒粉、五香粉、白砂糖、六月鮮、橄欖油、香油、味精漿制;
15、將牛肉拌勻後,漿制5分鐘;
16、將蒸煮的豆瓣用清水洗淨後,加在牛肉中拌勻漿制2分鐘;
17、將蒸煮的白扁豆、白果用清水洗淨;
18、將蒸煮的紅豆用清水洗淨;
19、加入洗淨的白扁豆、白果、紅豆拌勻漿製片刻;
20、加入粉蒸肉米粉;
21、用筷將食材充分拌勻;
22、將白扁豆碼放在南瓜蓮花的底部,然後,覆蓋一層牛肉,再在牛肉上覆蓋紅豆;
23、在紅豆上覆蓋牛肉;
24、在牛肉上覆蓋蠶豆豆瓣;
25、在豆瓣上平鋪一層牛肉片,將所有的食材多覆蓋住,然後,將南瓜邊角按圖鑲嵌成花瓣;
26、在牛肉上碼放大蝦和白果形成花型,再用紅豆延邊點綴;
27、食材擺放好後,放入裝有清水的蒸盤中,用保鮮膜將《福壽南瓜八寶蓮》封好後,放入微波爐內;
28、用微波爐高功率檔蒸煮10-12分鐘;
29、蒸煮後在微波爐內燜片刻,讓‘紅豆南瓜粉蒸肉’的滷汁更充分地融入南瓜中;
30、待《紅豆南瓜粉蒸肉》稍冷卻後,取出蒸盤除去保鮮膜,即可上桌食用;
31、食用特點:由於各種豆類是層層覆蓋的,因此,在品嚐時每層食材口感均有所差異,口感非常豐富;
32、食用:先用筷和勺將《紅豆南瓜粉蒸肉》食材分裝小碟與賓客分享即可;
33、食用:再用勺將《紅豆南瓜粉蒸肉》中的南瓜分裝小碟與賓客分享。
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