自貢冷吃兔的做法,自貢冷吃兔怎麼做
“🌿
第一次髮菜譜,對我來說很珍貴,感謝關注。
我特別喜歡吃冷吃兔🐰
懷寶寶時以前就都是自己買,每次買了都要等好久,而且量少還貴,200克就差不多25元,
我是在四川成都,一斤新鮮兔肉19元,一隻兔也只要40多點,但什麼婆什麼爺的牌子都吃過,我婆婆媽說,我做的冷吃兔比那些都好吃。當真,當真,不吹牛,你看了步驟也可以試試。所以自己就在自貢的朋友那請教了做法,不斷改進,還有網上視屏各大平臺看了做法,只要想吃辣的美味時,就會自己做。下面分享給大家,作爲一名吃貨,愛吃辣的川妹紙,蓮子的做法呈上。
🌿
菜譜不是絕對的,大家可以根據自己的經驗和愛好,靈活運用。冷吃系列,做法都差不多。
歡迎大家提出建議,蓮子纔好不斷改進,哈哈哈”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 爆 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
自貢冷吃兔的做法步驟
1、🐰新鮮兔肉切丁,(當天才點的兔子,不要冰凍的,不新鮮)在買的那裏喊老闆切成指頭大小,先淘洗幾遍,洗去血水,我肝臟那些都沒要,試過一起炒的話,會影響整體的口感,我只要了兔肉。洗了之後濾起來,放在盆裏,下一個步驟就是醃製了。
2、🐰加料酒,適量鹽和味精,還有拍碎的姜和蔥白,一起醃製入味,加料酒主要是去味。醃製10分鐘或者1個小時。
3、🐰水燒開倒入醃製好的兔肉,兔肉白了以後,一般2分鐘就濾起來喲。
4、🐰鍋放適量油,大火燒熱。
5、🐰炒至金黃了就盛起來哈,等待二次爆炒。
6、🐰鍋裏放油燒熱,加入豆瓣辣椒(我用的郫縣豆瓣),再加入五香粉(或者香葉,八角等放了兔肉炒以後再加)炒香。
7、🐰加入兔肉和八角爆炒炒幾分鐘再加入醬油調色。
8、加入醬油調色。
9、🐰再加入用水泡過,剪成段的幹辣椒,辣椒要用水泡脹,這樣才進油,更好看。然後就炒嘛………(辣椒根據自己口味,選擇非常辣的或一般辣的,我就喜歡吃辣一點,有時太辣了我就會加點白糖)。
10、🐰再加入白糖,白芝麻,五香辣椒麪繼續炒,也可以再加點料酒。
11、炒成這個樣了了,你就嚐嚐味道哇,根據自己口味加鹽和味精那些,基本就完成了。
12、🍰味道槓槓的!哪裏不清楚的再來問蓮子哈!可以關注蓮子,我們一起探討美食,一起進步!
小竅門
火要大,油要老和多,兔兒要新鮮,食材也要新鮮,這樣做起來纔好吃,如果不是很辣,就可以做成很香的,五香粉很重要。
-
鮑汁兒茄丁的做法,鮑汁兒茄丁怎麼做
“鮑魚汁兒這個調味料真得很妙,讓菜很有味兒,特容易下飯。自己胡亂做了個鮑汁兒茄丁,沒想到味道出乎意料的驚喜。”食材明細主料茄子(兩個)輔料尖椒(適量)胡蘿蔔丁(適量)配料蔥(適量)蒜(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)鮑汁兒茄丁的做法步驟1、茄子洗淨去蒂,切成小塊...
-
酒釀雞的做法,酒釀雞怎麼做
“做法:雞斬件後,加入調味料鹽、胡椒粉、生粉、生抽醃製約十分鐘。起鍋放油燒熱,放生薑、蒜頭爆香,放入醃好的雞塊,快炒變色後,加入黃酒(糥米酒),翻炒幾下。再放入少許高湯或清水,調至中火,蓋鍋燜大概十分鐘,放入蔥段,裝盤即成。”食材明細主料土雞(半隻)輔料黃酒(30-50ML)配料...
-
粵式蒸鱸魚的做法,粵式蒸鱸魚怎麼做
“粵菜講究的是原汁原味,特別注重選材和配料。像白切雞,一般是選用“走地雞”(顧名思義,就是要放養的雞)這種雞肉質結實嫩滑,拿來做白切雞最合適不過了。而清蒸魚則要求魚一定是活魚且是一些肉質嫩滑的魚,像草魚是很少人用來清蒸的。老公和寶寶都特別喜歡吃魚,所以清蒸...
-
醬豬棒骨的做法,醬豬棒骨怎麼做
食材明細主料豬棒骨(3.5斤)輔料花椒(適量)大料(適量)桂皮(適量)香葉(適量)陳皮(適量)配料老抽(適量)冰糖(適量)甜麪醬(適量)雞精(適量)生抽(適量)醬香(口味)燜(工藝)數小時(耗時)普通(難度)醬豬棒骨的做法步驟1、原料:豬棒骨3.5斤,剁大塊。2、配料:花椒、大料、桂皮、香葉、陳皮、草果、辣椒,放在...