紅燒海蔘斑魚的做法,紅燒海蔘斑魚怎麼做
“海蔘斑魚產於冰島及其北極和北大西洋兩岸的冷水海域,生活在海底150-200米深處,海蔘斑魚色澤雪白、肉質鮮美,口感滑嫩,是不可多得的深海冷水魚種.,味道甘美之極;冷凍海蔘斑魚幾乎無魚腥味,魚皮最厚,佔魚重量的三分之一,是不可多得的膠源蛋白,魚肉含油最高,天然的不飽和脂肪酸,魚骨含鈣最高,海蔘斑魚只有一根軟骨,是婦女兒童補鈣的最佳選擇;”
食材明細
- 其他 (口味)
- 燉 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅燒海蔘斑魚的做法步驟
1、海蔘斑魚就是這樣子的,比較醜,個頭比較大,一條有3斤以上;
2、魚肚子是已經清理乾淨的;
3、鍋中燒水,八成熱時,拎着魚尾放進鍋裏焯水,反正面都焯水,魚尾最後也放進去焯水,魚比較大,一下子放不進去;
4、焯水後的魚是這樣的;
5、魚身上有一層像沙粒一樣的東西,藉助鋼絲球把表面的沙粒搓下來;
6、搓乾淨的魚;
7、再次沖洗乾淨後,切段;
8、準備肉餡,蔥切絲,姜、蒜切片;
9、炒鍋入油,油熱後放入肉餡翻炒,再放入蒜和一部分蔥姜翻炒;
10、待肉餡變色後,放入醬油和料酒;
11、把醬油燒開,有肉香味飄出;
12、放入清水,放入餘下的蔥姜;
13、放入切塊的海蔘斑魚;
14、大火燒開;
15、蓋上鍋蓋,中小火燉15分鐘;
16、最後放適量的鹽調味;
17、盛出食用,魚皮厚厚的,確實有點像海蔘一樣。
小竅門
海蔘斑魚的表皮一定要搓掉,否則會有牙磣的感覺,不宜久燉,魚皮會燉化的,味道非常不錯。
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