檸香烤整雞的做法,檸香烤整雞怎麼做
“還沒用過烤箱的烤叉和旋轉功能,這次正好得到長帝焙Man烤箱的試用,於是決定來試試,我想烤鴨老公說還是烤雞吧,鴨太油了,OK,聽一家之主的!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 進階 (難度)
檸香烤整雞的做法步驟
1、三黃雞剖洗乾淨去掉內臟、頭、爪子和屁股,洗乾淨放在100:6的鹽水中泡2個小時,這樣雞肉會更入味,嫌麻煩的也可以不泡;
2、生薑切片放在少許熱水裏泡出汁,大蒜子其中3個切末,半個洋蔥切碎,大蔥切片,半個檸檬切片,將這些統統放進容器,半個檸檬擠出汁到容器內,繼續加入食鹽、生抽、料酒、胡椒粉、醋、白糖;
3、將泡好鹽水的雞放進去抹勻調料,按摩10分鐘,然後把大蒜子和部分香料放在雞的肚子裏,合緊放進保鮮袋,再把剩下的香料和汁水倒進去,夾緊保鮮袋晃一晃,平放進容器然後放入冰箱冷藏一夜;
4、醃製好的雞用旋轉烤叉叉好,用牙籤把雞肚子封上;
5、用廚房紙吸乾表面水分,吹風機冷風吹表皮8分鐘,用錫箔紙將雞脖子、雞尖和雞腿等容易烤焦的地方包裹住,再用牙籤固定好翅膀和腿;
6、烤箱190度上下火預熱好後把叉好的雞放進烤箱,最下面一層放個鋪了錫箔紙的烤盤接汁水和油,選擇上火加轉叉加熱風循環的功能,190度烤70分鐘;
7、醃製雞的醬汁取一些出來,加少許老抽和15g蜂蜜調成汁,每20分鐘左右給雞刷一次;
8、成品;
9、成品。
小竅門
醃製好的雞用旋轉烤叉叉好,用牙籤把雞肚子封上;
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