檸檬椒鹽烤排骨的做法,檸檬椒鹽烤排骨怎麼做
“烤排骨不單是用蜜汁和用排骨醬,原來還可以用香料草和檸檬椒鹽,那真是香上加香,操作也不太複雜,但口感一流。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
檸檬椒鹽烤排骨的做法步驟
1、將排骨的底層撕去,如果撕起來不成塊或斷開,可用利刀片去;
2、在排骨的面上扎孔;
3、反轉排骨,也在另一面扎孔;
4、用一大碗,先放羅勒、迷迭香、牛至、百里香、小茴香和黑椒,手用搓均勻,先不放鹹的調料,因爲避免鹽會把肉的組織收緊;
5、將排骨疊成兩層放在密實盒,放在冰箱隔1-2夜;
6、臨烤時加上檸檬椒鹽、精鹽,用手搓勻再放入烤盤;
7、用錫紙包着烤盤的表面,烤時水分就不會跑掉了,儘量保持肉的水分400-425F,30分鐘;
8、用夾子掀開錫紙,用烤肉探針探到180F爲熟或用刀割開肉最厚的部分,看肉是否被烤熟了,跟着用Broil(上火)低檔,8-12分鐘烤肉的背面,烤至深金黃色;
9、再用夾子將肉反轉,用同樣的方法烤肉的正面,也烤至深金黃色即可。
小竅門
一、香料可以按自己的喜好來放,可按原配方減少或增加,用量也無嚴格規定。
二、第一次烤排骨時用錫紙蓋住烤,原因有兩,首先是保持水汽在肉裏比較容易熟,再就是保持肉的水分讓肉不柴;
三、用上火烤肉時,不要離開烤箱太長時間,因爲用上火很容易把肉烤得過焦。
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