醬燒金鯧魚的做法 【醬燒金鯧魚】 醬燒金鯧魚怎麼做
“最近都比較喜歡吃金鯧魚,因爲魚刺比較少,而且沒有魚鱗,也比較好收拾,無論紅燒、醬燒都好吃,反正我覺得這種魚適合重口味的燒法,下飯的很。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
醬燒金鯧魚的做法步驟
1、金鯧魚去魚鰓及內臟,清洗乾淨後用廚房紙巾擦乾水分,在魚身上劃幾刀以便入味。
2、蔥薑蒜切碎。
3、在魚身上塗抹一層幹澱粉。
4、炒鍋燒熱加入植物油,將魚放入鍋中煎至兩面微微發焦,盛出備用。
5、下入蔥薑蒜及乾紅辣椒、花椒炒出香味。
6、下入剁細的郫縣豆瓣醬、東古豆瓣醬炒出紅油。
7、加入適量的水,料酒、老抽、白糖、陳醋攪拌均勻。
8、加入金鯧魚大火燒開後,中小火燉煮約20分鐘。燉煮期間要分幾次用鏟子淋湯汁在魚身上。
9、10、然後大火收汁,注意用鏟子不時的鏟一下魚身,避免粘鍋,待湯汁收至粘稠即可。
10、出鍋後可在表面撒香菜或小蔥(我這兩樣都沒有,只撒了點大蔥葉)。
11、成品圖
12、成品圖
小竅門
1、在魚身上塗抹幹澱粉可以避免煎魚粘鍋,再有就是鍋要燒的熱一些,魚放進去先不要翻動,待底部煎成型再翻面,這樣就不會粘鍋了。
2、郫縣豆瓣醬和東古豆瓣醬都比較鹹,不要另外加鹽。
3、老抽不需要太多,上色即可。
-
蛤蟆魚燒雪菜的做法,蛤蟆魚燒雪菜怎麼做
“這種魚學名叫安康魚,肉質細膩鮮美,可近年來,像這樣大的蛤蟆魚越來越少見。做蛤蟆魚最好是燉,出鍋後湯鮮肉美,味道獨特。這個魚全身是寶,記得很早以前,蛤蟆魚一般都出口日本,被做生魚片之用,而它的內臟如魚子和肝臟是兩個很好吃的部位,它的魚子取出來有如垂簾,象一塊簾子...
-
果泥牛肉卷的做法 蘋果泥牛肉卷 果泥牛肉卷怎麼做
“此菜特點:蘋果中含有的磷和鐵等元素,易被腸壁吸收,有補腦養血、寧神安眠作用。蘋果的香氣是治療抑鬱和壓抑感的良藥。它具有明顯的消除心理壓抑感的作用,能幫助孕婦消除身體不適造成的煩躁情緒。鮮嫩的牛肉含蛋白質和多種對身體有益的微量元素。”食材明細主料肥...
-
油爆鵪鶉的做法,油爆鵪鶉怎麼做
“早上在菜市看到好多老太太都在買鵪鶉蛋,一看邊上還關了一籠子活的鵪鶉,圖個新鮮,買了回來炸着吃,甭提有多香了”食材明細主料鵪鶉(四隻)輔料生薑(適量)朝天椒(適量)桂皮(適量)大料(適量)青椒(適量)大蒜(適量)碗豆醬(適量)剁辣椒(適量)鹽(適量)糖(適量)雞精(適量)老抽(適量)料酒(適量)原味...
-
辣白菜大醬湯的做法,辣白菜大醬湯怎麼做
“最近雖然很少上菜,但在生活中,一天也沒敢怠慢生活。這湯今天不是第一次做,是上次做了之後,感覺不錯,所以,沿用做法,拍照下來,一起分享,不拍照的時候,人變的懶散多了,所以,經過思想,既然做了,還是要多拍拍的,拍菜也是提高生活質量的一部分。”食材明細主料辣白菜(適量)輔料白菜...