蘿蔔燜小排的做法,蘿蔔燜小排怎麼做
“蘿蔔燒小排
蘿蔔是冬季的常見時蔬之一,山東當地的蘿蔔也是品質極高的,時常會出現在當地人的餐桌上。排骨的做法種類繁多,將蘿蔔作爲菜品的的另一主料和排骨一同烹製,能顯現出二者融合的口味,鹹香得宜。是冬季裏家常滋補的一道精緻菜品。
主料:白蘿蔔250克、排骨450克、泡髮香菇4個(約20克)
醃製調料:薑絲15克、鹽3克、料酒10毫升
烹製調料:蔥3段、姜4片、蒜3瓣、老抽10毫升、糖3克、料酒10毫升、鹽2克、油20毫升
水量:600毫升
做法:
1.處理主料
a.排骨洗淨切小段,焯燙瀝乾,放入薑絲、鹽、料酒醃製30分鐘以上;
b.白蘿蔔切成滾刀小塊;
c.香菇泡發,洗淨切塊;
2.裝鍋啓動
a.鍋內倒入油(20毫升),放入蔥段、薑片、蒜瓣;
b.放入醃製好的小排骨、蘿蔔塊、香菇塊;
c.放入料酒10毫升,老抽10毫升,糖3克,鹽2克、水(含所有液體調味料共600毫升)
d.蓋上鍋蓋,按下[排骨]鍵,啓動自動烹飪程序。
3.出鍋裝盤
a.待烹飪結束時,將鍋內食材攪拌均勻,擺盤即可上桌。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蘿蔔燜小排的做法步驟
1、白蘿蔔切成滾刀小塊。
2、香菇泡發,洗淨切塊。
3、排骨洗淨切小段。
4、焯燙瀝乾。
5、放入薑絲15克、鹽3克、料酒10毫升醃製30分鐘以上。
6、鍋內倒入油(20毫升),放入蔥段、薑片、蒜瓣;放入醃製好的小排骨、蘿蔔塊、香菇塊;放入料酒10毫升,老抽10毫升,糖3克,鹽2克、水(含所有液體調味料共600毫升)蓋上鍋蓋,按下[排骨]鍵,啓動自動烹飪程序。這期間您就可以享受自己的時間了,您可以看電視,看書或是做其他家務,直到聽到滴滴響或是自動關機之後您便可以享受美味了。
小竅門
要點:
排骨需冷水下鍋焯燙,去雜質,否則肉質生硬。
風味:
骨香肉嫩,口味別樣。
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