麻辣鯽魚的做法,麻辣鯽魚怎麼做
“麻辣鯽魚,入味而不油膩;做法簡單,味道卻極好的家常菜!!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
麻辣鯽魚的做法步驟
1、放入鹽、少許料酒、老薑片,醃製10-20分鐘;然後用清水洗淨。
2、準備好調料,酸蘿蔔絲、老薑絲、酸辣椒丁、大蒜拍扁;以及小半盒午餐肉切片備用。
3、(1)放入一勺豬油,小火待油化時倒入花生油至鍋燒熱;(2)小火,放入麻辣魚調料或者火鍋調料慢火編香(由個人對辣的程度接受度而定,這兒我只放了1/4的量);然後放入事先準備的酸蘿蔔絲、老薑絲、酸辣椒丁。
4、待前面調料編出味後放入大蒜、花椒;30秒-1分鐘後倒水,將火調大。
5、(1)水沸後放入午餐肉,再將湯汁熬1-2分鐘;(2)約2分鐘後放入洗淨備用的鯽魚。
6、起鍋時,可以適當放入鹽,雞精調味;然後放入蔥段等增加色香味。
小竅門
(1)豬油和花生油一起煮菜會增加菜品香味
(2)鯽魚下鍋後不要過分攪動,避免肉質疏爛
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