沙鍋魚頭煲的做法,沙鍋魚頭煲怎麼做
“熱呼呼的沙鍋菜是冬天飯桌上不可缺少的一道風景。有了它,再冷的天氣也不怕。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
沙鍋魚頭煲的做法步驟
1、魚頭洗乾淨放鹽和少許料酒鹽20-30分鐘。
2、所以配菜洗乾淨備用。
3、油燒熱後放薑片爆香,然後把魚頭放進略煎,倒點酒加水煮開。
4、白菜撕成小塊鋪在沙鍋上,開火預熱沙鍋。
5、蔥,香菜切成末備用。
6、把魚頭連湯一起倒在沙鍋裏,加入豆腐泡一起煮開10分鐘左右。
7、最後加入金針菇,下鹽和少許胡椒粉調味,熄火前加入蔥花和香菜末,淋點麻油即可。
8、熱呼呼的魚頭煲就做好了。
小竅門
1)魚頭最好提前用鹽醃20分鐘以上,否則不容易入味。
2)配菜可以換成其他的蔬菜。
3)沙鍋最好在魚湯倒入前預熱一下,這樣不會因突然受熱而容易爆裂。
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