祕製蔥烤大排的做法 祕製蔥烤大排,(上海名吃) 祕製蔥烤大排怎麼做
“我是溫州人,前幾年因爲LG工作的關係來到了上海。
在這生活了快4年了,多多少少也學會了些拿手的上海菜。上海人的口味喜歡吃偏甜點的菜,老公的口味也是喜歡吃偏甜的,可是我不怎麼喜歡吃。
我做菜,放什麼調料我做主!慢慢地LG也改掉了吃甜的口味,跟我的口味也越來越像了。
說說這道上海菜吧,蔥烤大排,每次都吃光光連湯汁都不剩哩!因爲湯汁拿來拌飯或拌麪來吃,賊下飯賊棒呢!
這大排吃起來有講究呢,一定要一大口一大口滴吃,一大口咬下來放在嘴裏慢慢滴嚼着,細細品嚐着,才能回味出這蔥烤大排裏所夾雜着蔥味的肉香啊!”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
祕製蔥烤大排的做法步驟
1、姜,蒜切片,香蔥洗淨切成大段。
2、碗裏調入料酒半碗,白糖1勺,鹽半勺,辣椒粉,胡椒粉,醬油1勺,適量清水調勻備用。
3、大排洗淨後用刀背稍稍拍鬆(吃起來不會覺得硬咬不動)。
4、加入姜蒜,料酒,鹽,辣椒粉,胡椒粉稍稍醃製20分鐘。(醃製越久越入味)
5、把醃製的大排後瀝乾汁水後均勻地拍上層澱粉,鍋裏倒油燒熱後放進去炸。
6、炸成金黃色後夾出,出鍋控油。
7、鍋裏留餘油,把姜蒜和蔥白放入鍋內鋪好
8、再把炸好的豬排放上去,中心油溫比較高,所以把肥肉那層放在中間位置,這樣燒好後吃了也不會覺得油膩。(如圖)
9、再把蔥綠也均勻地鋪在大排上,澆上料汁。
10、蓋上鍋蓋中小火15分鐘燒至,中途記得開蓋翻面,等湯汁濃稠後即可出鍋了。
11、味道,口感真的一級棒呢!
小竅門
再囉嗦一句,這湯汁可以極品啊,拌飯或者拌麪吃,賊香呢,吃起來總是意猶未盡啊!
-
雪中送炭的做法,雪中送炭怎麼做
“光看這名字大家猜得出是什麼菜嗎?昨天和爸媽通電話,爸媽的話啓發了我:都是五顏六色的會不會讓人視覺疲勞呢?我想想也許是哦!可是做什麼顏色的菜呢??又好吃,又清爽的呢?看大家好像都很喜歡茄子,家裏也正好有,找到半根蘿蔔,一根很紫的茄子網上查了下,茄子和白蘿蔔好像沒說有...
-
鮮露牛肉的做法,鮮露牛肉怎麼做
“簡單。。慢慢做”食材明細主料牛肉眼(300克)芥蘭條(30克)百靈菇(100克)彩椒(30克)輔料蒜片(5克)薑片(5克)蔥段(5克)配料嘉豪雞粉(5克)嘉豪辣鮮露(6克)糖(3克)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)鮮露牛肉的做法步驟1、先將牛肉改成條狀,放入雞粉2克、鮮露3克、鹽2克醃製備用。2、將...
-
旱蒸鱸魚的做法,旱蒸鱸魚怎麼做
食材明細主料鱸魚(一條)輔料洋蔥(一個)蔥(適量)姜(適量)配料料酒(適量)蒸魚豉油(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)旱蒸鱸魚的做法步驟1、原料:鱸魚一條。配料:洋蔥一個、蔥和姜。2、調料:料酒、蒸魚豉油。3、將洗淨的魚片成魚片,頭尾要保持完整;用料酒醃10分鐘。4、取一張...
-
果泥牛肉卷的做法 蘋果泥牛肉卷 果泥牛肉卷怎麼做
“此菜特點:蘋果中含有的磷和鐵等元素,易被腸壁吸收,有補腦養血、寧神安眠作用。蘋果的香氣是治療抑鬱和壓抑感的良藥。它具有明顯的消除心理壓抑感的作用,能幫助孕婦消除身體不適造成的煩躁情緒。鮮嫩的牛肉含蛋白質和多種對身體有益的微量元素。”食材明細主料肥...