魚香肉絲的做法 餘鄉肉絲(家常版) 魚香肉絲怎麼做
“聽說吃了這道菜會想起家鄉、哈哈O(∩_∩)O”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
魚香肉絲的做法步驟
1、將泡發的黑木耳、胡蘿蔔、玉蘭片切絲。
2、把裏脊肉切絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、加適量水兌成調味汁。
3、熱鍋下冷油,油溫熱後,下肉絲迅速劃炒散開。炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出),底油加剁椒、耗油、生抽、蒜末、薑末炒香。
4、將肉絲翻炒均勻。
5、然後下入玉蘭絲胡蘿蔔絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。
6、倒入芡汁。待湯汁粘稠時炒均勻出鍋。
7、最後出鍋灑上蔥花即可。
小竅門
1、做這個菜儘量選用泡椒或者剁椒來做,最好別用郫縣豆瓣醬,這會使菜的口味變得很重,有醬香但卻聞不到魚香。
2、冬筍可以買保鮮裝的,只要將筍心的白色鈣化物質洗淨即可,不需要焯燙。沒有可以用茭白做代替也不錯。
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