清炒豌豆芽的做法,清炒豌豆芽怎麼做
“炒豆芽是家家戶戶裏餐桌上的常見菜,通常都是炒黃豆芽,綠豆芽。而我今天用清炒豌豆芽來參加老菜新做大不一樣的活動,原因有二:一是因爲選材上用了營養價值更高的豌豆芽,選材不同,二是炒的時候用了自己總結的小技巧,就是大火蓋蓋燜半分鐘,然後快速開啟鍋蓋,這個方法可以去除豆芽的豆腥味,讓快速炒好的豆芽即保持脆嫩,又不會因爲炒的時間太短而依然有豆腥味。
自己在家發好的豌豆芽,營養價值極高,尤其是富含的人體必需的賴氨酸,是其他蔬菜中極少含有的。豌豆芽怎麼做都好吃,做湯炒菜都可以。今天就先做一個最簡單,清炒豌豆苗。快速炒的方法最大限度的保留豌豆芽的營養,也保留豌豆芽本身的清香。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
清炒豌豆芽的做法步驟
1、自己發的豌豆芽,已經摘洗乾淨了。圓圓的豆子和大豆芽長得不一樣哦
2、鍋中放油,炒香姜蒜末和辣椒
3、放入豌豆芽翻炒一下
4、加入鹽和老抽、翻炒均勻
5、然後蓋蓋燜半分鐘,然後快速開啟鍋蓋,豆芽就可以出鍋了
小竅門
1、炒豌豆芽要大火快炒,這樣能最大限度的保留豌豆芽的營養和清香。
2、炒的時候蓋蓋燜一下然後快速開啟鍋蓋,可以快速去除豆芽中的豆腥味。這可是我家的小妙招哦,適合做各種豆芽的。
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