清蒸海上鮮的做法 原汁原味---清蒸海上鮮 清蒸海上鮮怎麼做
“鱸魚營養豐富,肉質鮮嫩,清蒸鱸魚,口感清香滑膩,保留了鱸魚的原汁原味;鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,是秋冬季食補的最佳菜色!
魚蒸的時間恰到火候,魚肉剛熟,細嫩爽滑,魚肉的鮮美完全的呈現。吃的時候,撥下一塊肉,沾一下湯汁,那叫一個鮮!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
清蒸海上鮮的做法步驟
1、鱸魚宰好,除內臟,洗淨。
2、將魚脊骨處切開,防止蒸熟後變形。
3、用料酒、少許鹽揉勻魚身、肚,碼上姜蔥絲醃製20分鐘。
4、鍋內燒開水,大火蒸6-7分鐘。
5、關火,接着虛蒸5-8分鐘取出,蒸魚水倒掉,去掉蔥薑絲。
6、蒸魚豉油加少許水調成味汁。
7、將味汁淋在魚上,撒蔥薑絲、彩椒絲。
8、淋入燒熱明油即可食用。
小竅門
1、魚上鍋蒸之前,醃製時間不要太長,以10分鐘爲佳。因爲鹽有滲透和凝固蛋白質的作用,放置時間過長會使肉質發硬影響口感。
2、鱸魚秋後始肥,每年的10~11月份爲盛漁期。肉質白嫩、清香,沒有腥味,肉爲蒜瓣形,最宜清蒸。
3、判斷魚是否蒸熟,可以看魚眼,新鮮的魚蒸熟後,魚眼是向外凸出。
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