饢炒烤肉的做法 饢炒烤肉-------新疆味道 饢炒烤肉怎麼做
“鮮嫩的羊肉烤得香味四溢,鮮香的烤肉與酥香的烤饢,再配上獨特的調料,饢脆肉嫩。這正宗原始的味道,刺激着你的每一個細胞,感受着在大草原上馳騁的快感!肉感十足,風味十足,嚼勁十足的一道西域菜餚。入得口中,辣椒和孜然的香氣經久不衰。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
饢炒烤肉的做法步驟
1、原料:鮮羊腿肉,饢,辣椒麪、孜然、鹽、色拉油
2、先把饢切成2cm寬的條狀,然後再切成菱形塊狀。瘦羊肉洗淨切成薄片,最好帶點肥肉,才香,還原汁原味
3、中火加熱扁炒鍋中羊肥肉,煸出羊油
4、放入羊肉片扁炒出水分微微發乾
5、加鹽,孜然,辣椒粉
6、拌均勻,撈出備用。
7、重新用中火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入饢塊
8、炸至金黃,撈出控幹備用。
9、用羊肥肉扁出油,加羊肉片饢塊快速翻炒。
10、之後撒入孜然粉和辣椒粉
11、翻炒1分鐘左右
12、饢酥,肉嫩,香味四溢
小竅門
炸制饢塊:炸饢塊的作用是讓饢變得香脆,所以最好使用稍高的油溫快速炸一下,待表面金黃馬上撈出控幹。撈出饢塊的時候一定不要熄滅爐火,否則饢塊中會吸入很多油,影響最終成菜效果。
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