豆腐粒鮮蝦湯麪的做法 營養蝦香濃郁面——豆腐粒鮮蝦湯麪 豆腐粒鮮蝦湯麪怎麼做
“煮麪的配料種類繁多,不知您用過鮮蝦煮過面嗎?豆腐粒鮮蝦湯麪是菁廚以前在家的時候,媽媽常給我們做的一道夜宵營養面。這道面也可當主食在一天三餐中享用,也可當點心來品嚐。此湯麪香氣四溢,鮮味十足,營養豐富,是一道不錯的湯麪佳選。
記得有一次媽媽在煮麪時,菁廚聞香而至,無意間掀開鍋蓋,一股濃郁的海鮮味撲面而來,突然我的食慾和情緒都調整到了最佳狀態,刻不容緩的想來一大碗豆腐粒鮮蝦湯麪先品爲快!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豆腐粒鮮蝦湯麪的做法步驟
1、把回來的活蝦,沖洗乾淨。(蝦皮有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱,植物神經功能紊亂諸症,所以菁廚每次用蝦煮東西時都儘量不去蝦殼,能吃就吃進去)
2、把蝦的鬍鬚去掉,如果蝦背上有蝦屎就從蝦背上開一刀取出。(因我這次買的蝦比較乾淨沒有蝦屎,所以就沒弄)
3、香芹洗淨切粒備用。
4、準備好適量的香豆腐粒。
5、準備好您份量的面。
6、準備好適量的冬菜。
7、湯鍋中倒入清水,大火煮開。
8、然後調入適量食用油,先調入一點點精鹽。
9、接着放入麪條煮熟。(煮麪的過程中,要用筷子攪拌幾下,以防底部粘連)
10、到面快熟時,正式調入適量精鹽攪勻。
11、接着乘湯麪滾燙煮沸時,放入鮮蝦。(鮮蝦不可煮太久,以免變老和不鮮甜,影響口感)
12、看到鮮蝦變色,就讓如香豆腐粒。
13、調入適量的雞精、香芹粒攪勻。
14、接着調入適量冬菜攪勻。(冬菜不可煮太久,以免變酸影響口感)
15、調入適量胡椒粉、香油攪勻即可關火。
16、一股濃郁的海鮮味迎風撲面而來,香氣四溢,鮮味十足,口感鮮甜的豆腐粒鮮蝦湯麪,相信一定會使您胃口大開,垂涎欲滴!不信你試試。
17、【營養價值】:香豆腐粒:蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;豆腐內含植物雌激素,能保護血管內皮細胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統的破壞,預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生,是更年期婦女的保護神;豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長;大豆蛋白能恰到好處地降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病;此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
18、蝦的營養價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰。且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。
19、蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”;蝦皮有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱,植物神經功能紊亂諸症。所以菁廚每次用蝦煮東西時都儘量不去蝦殼,能吃就吃進去。
小竅門
【菁廚溫馨小提示】:
1.煮麪:
A.煮麪的過程中,要用筷子攪拌幾下,以防底部粘連,如果麪條很多的話,建議分次來煮,這樣能保證口感,也不會溢鍋;
B.在煮沸的水中加入鹽和食用油也能防止麪條粘連,還能使煮熟的麪條口感更筋道有彈性;
C.鑑別麪條是否成熟,可以用筷子挑起一根,輕輕夾斷,如果看到麪條中心還帶有白色的話,表明還未完全熟;
D.如果用手擀麪等新鮮柔軟的麪條,則在水燒開後,輕輕抖掉麪條外面多餘的麪粉,放入鍋中,用筷子輕輕攪勻,以防粘連在一起.
2.香豆腐粒、冬菜本身就有鹹香味,所以在調入精鹽時要適度,別放太多,以免香粥越吃越鹹;
3.蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
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