香滷鴨掌的做法,香滷鴨掌怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 滷 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香滷鴨掌的做法步驟
1、鴨掌剪去指甲洗淨,泡在水裏,中間換道水;
2、將泡過的鴨掌放入電飯煲中,加入適量的水;
3、按下燉煮的功能鍵,燉煮時間1個小時;
4、待過幾分鐘水開後撇去浮沫;
5、將準備好的大料放入調味料鋼球中;
6、將調味料鋼球、料酒、老抽、蔥薑片、糖和鹽放入鍋中繼續燉煮;
7、還剩20分鐘時再加入煮好的去殼雞蛋一起煮;
8、小火慢煮1小時左右,至鴨掌皮軟肉酥,煮好後繼續泡在裏面;
9、將泡好入味的鴨掌和滷雞蛋一起放入盤中。
小竅門
1.鴨掌剪去指甲,用清水泡段時間,去除血水; 將泡過的鴨掌放入電飯煲中,按下燉煮功能鍵;
2.水開後撇去浮沫進一步去腥,再放入滷製的調味大料、蔥薑片、醬油等調味料燉煮;
3.滷鴨掌時同時可以放入雞蛋一起滷,但是雞蛋無須煮很長時間, 所以鴨掌快熟了再放雞蛋;
4和雞爪相比,鴨掌更難煮爛,煮的時間相對要久一點;如果電飯煲時間不夠,可以適量加點時間;
5.滷好的鴨掌和雞蛋不要立即取出,泡上一定時間讓它們更入味。
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