炸雞塊的做法 香辣風味炸雞塊 炸雞塊怎麼做
“有人說用炸雞征服了整個世界,有時候真的覺得一點都不誇張,這道炸雞等我炸好拍完片片一轉身再出來瞧瞧差不多已經見底了。炸雞最怕的就是雞肉柴幹,所以一定要有一個上漿以及醃製過程,這樣再油炸雞肉很入味而且口感也特別的鮮香酥嫩,加上酥香的花生米,感覺太過癮了,喜歡的可以嘗試做做”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
炸雞塊的做法步驟
1、雞翅根洗淨後瀝乾水分
2、準備花生米幹辣椒大蒜小蔥薑片
3、把雞翅根斬成塊加入鹽,料酒,生抽,生薑,小蔥和生粉抓勻醃製2小時以上
4、冷鍋冷油下入花生米炸香後撈起
5、再把雞塊下入轉中火煎
6、炸至雞肉變色兩邊泛黃後撈起
7、轉大火等再把雞塊下入炸至顏色金紅後撈起控油
8、把油全部倒出,利用油鍋下入幹辣椒,蔥薑蒜一起煸炒出香味
9、再把雞塊下入煸炒一分鐘後熄火出鍋
10、裝入碗中撒上蔥花和花生米即可上桌
小竅門
1.雞肉要上漿醃製入味後再烹飪。
2.油炸花生米要冷鍋冷油等油溫升高了花生米也香酥了。
3.炸雞先要用中火慢炸把雞肉炸熟了再一次復炸至香酥
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