豬肚燉雞的做法 墨脫石鍋,豬肚燉雞 豬肚燉雞怎麼做
“墨脫縣旁辛鄉是著名的墨脫石鍋原產地,當地人將出自南迦巴瓦峯(南迦巴瓦峯海拔7782米,位於雅江大峽谷內側,是世界第十五高峯。南迦巴瓦,藏語意爲“雪電如火燃燒”,又意爲“直刺天空的長矛)懸崖上的“皁石”,用原始的刀具雕鑿成鍋。
墨脫石甚是傳奇,在當地用鋼刀削石,可以削石如泥,一旦離開墨脫,石頭便堅似鋼鐵,墨脫石爲何具有如此特性不得而知。
墨脫石鍋原料爲世界上稀有的天然皁石,質地綿軟,石鍋以灰褐色、灰巴色爲主色調,形狀爲桶形,厚2-3釐米,規格大小不等,鍋底有平底和弧形兩類。墨脫石鍋可耐2000℃高溫,具有傳熱快、不粘鍋、不變色等優點,湯汁香濃可口、後味醇厚、持久。石鍋具有較好的保溫功效,含各種人體必需的微量元素,當地人用此鍋燉出的土雞及各種山野味等食品營養豐富,異香撲鼻。常食石鍋燉煮的食物對高血壓、心臟病、心腦血管等疾病患者具有明顯的食療保健作用,是用來火鍋、湯鍋、煮飯、燉肉、煮菜的極佳器具。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
豬肚燉雞的做法步驟
1、西藏墨脫石鍋。
2、土雞洗淨,切段。
3、豬肚洗淨,沸水煮,除血水。切片。
4、火腿切丁。
5、金鉤洗淨。
6、石鍋中加冷水,加入所有食材。燒開後,去浮沫,改小火燉。
7、2-3小時雞肉燉好後,加入白胡椒,關火。
8、鮮美無比的石鍋豬肚燉雞
小竅門
1.一定要用老土母雞,味道才鮮美。
2.這款湯沒有用鹽,而用火腿、金鉤調味。
3.石鍋關火後還很燙,注意安全。
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