醬香四季豆的做法,醬香四季豆怎麼做
“有朋自重慶來,因爲家裏有倆娃所以沒備過辣椒,就臨時去菜市場買來了青椒,剛好碰到平時一起帶娃的寶媽,建議做虎皮尖椒,晚上試了一下竟然大家都喜歡,於是第二天做飯時臨時想到爲何不用做虎皮尖椒的方法做豆角呢,剛好可以彌補四季豆不好炒熟的缺點。做出來竟然很好吃。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
醬香四季豆的做法步驟
- 1、豆角去筋,洗乾淨。晾乾或者用廚房紙吸乾豆角表面水份。
- 2、我用了一湯匙的白糖,平時調料盒裏的小勺兩勺鹽,一湯匙生抽,少許老抽,和兩湯匙醋,提前拌好汁。
3、熱鍋涼油,中小火,待油溫四成熱時放豆角,一直中小火,豆角煎至一臉發白,翻面煎另一面,過程中用炒菜鏟壓一下豆角,這樣更容易煎。
4、煎至兩面都起泡了,豆角變軟,倒入提前調好的湯汁。碗中的鹽和白糖可能不能完全化開,可以在碗中加少許開水,化開倒入鍋中。大火收汁。
- 5、我家的沒有提前拿出來解凍,所以沒有加肉末,其實可以把煎好豆角先盛出來,鍋中放少許油,七成熱時中火炒肉末,肉末都變顏色發白時再倒入豆角翻炒,然後再倒入湯汁,這樣會更下飯。
6、喜歡吃蔥的,裝盤後可以撒少許蔥花。
小竅門
豆角表面最好要晾乾或擦乾,不然下鍋時油會濺的到處都是。煎豆角時中小火,火大了容易發黑,我的剛開始沒經驗就有點發黑,後面關至中火,就好多了。
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