三文魚蛋羹的做法,三文魚蛋羹怎麼做
“這個三文魚蛋羹是給俺家小寶寶做的,用了西餐常用的三文魚,因寶寶還小,不能吃鹹味的,幾乎是沒有調味,這也是選用三文魚的原因,這個魚肉嫩味鮮少腥味,還好消化,適合寶寶吃,俺家小寶寶可喜歡吃啦,每週都會做一次給他吃。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
三文魚蛋羹的做法步驟
1、先把三文魚煮幾分鐘,肉熟了即可,煮的時候只放蔥姜去腥,其他調味料一概不用
2、煮好的魚取需要量的肉,魚骨魚片要剔除
3、把熟魚肉捏碎
4、雞蛋打散加一倍的水充分攪拌均勻。
5、網篩過濾到碗中,然後把三文魚碎放入,爲了拍照方便,我用保鮮膜覆蓋,保鮮膜上用鋼針或牙籤扎幾個眼兒。
6、開水上籠,中小火蒸10分鐘。蒸好後燜2分鐘。平時我都感覺保鮮膜不安全,儘管買的是耐高溫的,我平時都是上門蓋一個盤子,效果是一樣的,用盤子安全放心。
7、蒸好的魚肉蛋羹,還可以把魚肉用模具成型
8、放到蛋羹上哄小孩玩吧
小竅門
蒸的時候要開水再上籠,中小火即可,不可用大火,否則易起氣泡。
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