酸菜魚火鍋的做法，酸菜魚火鍋怎麼做

“天氣漸漸涼了，打個火鍋還是不錯的，鮮嫩的魚片、酸酸辣辣的湯底，根本停不下來呀。並且某樨成功地解決了刀工差勁切不來魚片兒的難題，走你~”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸菜魚火鍋的做法步驟

• 1、刀工不行的親跟我一樣去超市買一塊龍利魚柳，一塊完整的魚肉，切片兒即可，非常方便。刀工好的小夥伴請自選草魚、鯉魚之類的切魚片。魚片切好好加入一勺料酒、少許鹽和白胡椒粉抓勻醃製，20分鐘後加入少許澱粉掛漿備用。

• 2、金針菇、生菜洗淨，豆腐切片兒。

• 3、泡薑切片兒，大蒜用刀拍一下。

• 4、超市裏買的酸菜魚調料，裏面有菜包和醬包，這個很方便，因爲樨兒這邊的菜場幾乎買不到這個菜包裏的酸菜……

• 5、熱鍋涼油爆香姜和蒜。

• 6、加入菜包翻炒，出酸味兒後加入醬包繼續翻炒。其實酸菜是很吃油的，喜歡香一些或者多人打火鍋的小夥伴可以適當多加一些油，大概可以加到45g。

• 7、加水煮開，這時自己剔魚骨的小夥伴可以把魚骨和魚頭加進來吊湯，如果跟樨兒一樣是用魚柳，可以兌一些高湯。沒有就直接加水。

• 8、鍋開後先加入豆腐，小火煮20分鐘左右。由於人少所以沒用火鍋，直接用砂鍋煮了。

• 9、然後將魚片一片一片加入鍋子裏，注意啊，一定要一片一片的，因爲魚片兒掛漿了，直接倒進去會成坨坨的……切記切記。魚片兒不宜久煮，都下進去後撒生菜。

• 10、生菜燙一下撒蔥花，即可開吃。

小竅門

由於樨兒家人少食量小，當做砂鍋菜來吃了。小夥伴們如果當火鍋吃，後來可以涮很多食材魚丸、肉片兒各種蔬菜啥啥的，這個不用我教哈(*^__^*)嘻嘻……