豆豉酥帶魚的做法,豆豉酥帶魚怎麼做
“ 做帶魚的時候最好不要把帶魚身上那層銀色的磷去掉,帶魚的磷具有一定的藥用價值。
從度娘那裏抄襲了一段過來;
我國古今醫學及水產藥用書籍記載,帶魚有養肝、祛風、止血等功能。帶魚鱗是製造解熱息痛片和抗腫瘤的藥物原料。鱗中含有多種不飽和脂肪酸,有顯著的降低膽固醇作用。適宜久病體虛,血虛頭暈,氣短乏力,食少贏瘦,營養不良之人食用。中醫認爲它能和中開胃、暖胃補虛,還有潤澤肌膚、美容的功效,不過患有瘡、疥的人還是少食爲宜。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豆豉酥帶魚的做法步驟
1、帶魚清洗乾淨,搓掉腹腔裏邊的黑膜,切成段;然後用姜1大片、蒜2瓣、料酒5ml、鹽3g、胡椒粉少許、老抽1勺醃2個小時以上入味;
2、先把炒鍋燒熱,然後放40ml的油,油熱後把帶魚攤放在鍋底;
3、中大火煎成兩面金黃色撈出;
4、豆豉用清水泡5分鐘左右,
5、蔥1節、姜2片切好備用;
6、炒鍋內放植物油10ml,先爆香花椒,然後放入蔥姜爆香;
7、泡好的豆豉撈出,放入炒鍋炒香,
8、醃魚的湯汁里加老抽1勺、醋2勺、糖20g兌成碗汁;
9、把碗汁倒入鍋裏,然後加水一碗燒開;
10、把炸好的待遇碼入鍋裏,然後蓋蓋子;
11、改小火燉至湯汁濃稠即成。
小竅門
煎魚的時候一定要先把鍋燒熱,然後再放油燒熱,這樣做的魚不容易粘鍋。而且煎魚的時候儘量不要去翻動,可以端着鍋晃動,一面微黃的時候再輕輕翻動,煎另一面。
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