洋芋擦擦的做法 洋芋(土豆)擦擦 洋芋擦擦怎麼做
“洋芋擦擦是陝北、晉西、隴東等地的漢族傳統麪食之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦,色澤金黃的土豆泛着淡淡的油光,土豆的清香洋溢開來,吃上一口,既有薯條的口感和嚼頭,又有青紅椒的鮮香。製作原料和程序都很簡單,它是將土豆擦成稍粗的絲,再拌以乾麪粉,使每一根絲上都均勻地裹上一層面衣,然後上屜蒸熟,然後用炒鍋快火炒出,其味更佳。洋芋擦擦屬天然綠色食品,一年四季均可食用。土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等,能促進脾胃的消化功能。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
洋芋擦擦的做法步驟
1、洋芋(土豆)用擦子擦成長條,清水淘洗,控幹水備用。
2、在洋芋(土豆)條上均勻撒上乾麪粉,用筷子拌勻。
3、蒸鍋篦子上抹油,防止粘鍋。
4、將裹勻面粉的土豆條鋪到篦子上。
5、大火燒開鍋後,蒸十五分鐘。
6、用鏟子取出,平攤在蓋墊上晾涼。
7、胡蘿蔔擦絲備用。
8、青椒切細絲備用。
9、蔥切馬蹄片,備乾紅辣椒和花椒。
10、炒鍋內加底油,燒至七成熱,加入花椒、蔥片爆香,加入胡蘿蔔、料酒、醬油、米醋、食鹽、少許清水燒開,加入青椒絲。
11、加入洋芋(土豆)條,大火快速翻炒一分鐘。
12、出鍋裝盤。
13、成品近照。
小竅門
要選購脆土豆,蒸出來不粘,如果家裏沒有擦子,切也行,比炒土豆絲稍稍粗一點點。麪粉不宜放多,裹勻即可,最少要蒸十五分鐘。配料可依個人口味製作,動作要快,否則青椒絲和胡蘿蔔絲就不好看啦!
-
紅酒燜大蝦的做法,紅酒燜大蝦怎麼做
食材明細主料大蝦(適量)紅酒(適量)輔料洋蔥(適量)蔥(適量)姜(適量)配料番茄醬(適量)糖(適量)鹽(適量)酸甜(口味)燜(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)紅酒燜大蝦的做法步驟1、把蝦洗淨去掉蝦鬚和蝦頭的比較硬的部分,去掉性腺,用鹽紅酒醃製10分鐘。2、洋蔥切絲。3、蔥姜切絲。4、紅酒一杯。5、...
-
節瓜幹炒五花肉的做法,節瓜幹炒五花肉怎麼做
“俺家不吃辣椒,喜歡吃辣的可以放辣椒炒!蒜苗頭=蒜苗的頭部,白色部分”食材明細主料五花肉(適量)節瓜幹(適量)蒜苗(兩根)輔料薑片(適量)配料蠔油(適量)醬油(適量)料酒(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)節瓜幹炒五花肉的做法步驟1、節瓜幹泡發洗淨擠幹。2、五花肉洗淨放鍋...
-
五香燜排骨的做法,五香燜排骨怎麼做
“家傳味道香濃的五香香菇燜排骨”食材明細主料排骨(一條)輔料大蒜(幾瓣)香菇(三個)配料生抽(適量)老抽、(適量)糖(適量)料酒(適量)米酒(適量)香料(適量)胡椒粉(適量)五香(口味)燜(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)五香燜排骨的做法步驟1、幹香菇泡軟去蒂大蒜切塊,香料洗乾淨。2、排骨加點鹽、生...
-
酸菜煮牛肉的做法,酸菜煮牛肉怎麼做
“自己琢磨出來的節日頭菜,在餐桌上的效果十分驚豔,後來在網上一查還真有這樣的菜,得到了理論的充實後做出的成品更加誘人!”食材明細主料牛肉(300克)蕨根粉(一小把)酸菜(100克)輔料野山椒(50克)幹辣椒(適量)蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)配料鹽(適量)料酒(適量)蛋清(適量)雞粉(適量)中辣(口味)煮...